【水晶饼】 秦式糕饼 传承百年！北宋名相寇准到陕西渭南探亲内，寇准为官公正清廉，深得民心。渭北老叟送来馅心中晶莹如冰晶般的点心，并赋诗一首：公有水晶目，又有水晶心，能辨忠于奸，清白不染尘。寇准品尝后，称其为“水晶饼”民间群起仿制，流传至今，成为陕西民间馈赠亲朋首选传统名点。其特点是“馅透明发亮，皎洁明亮。犹如水晶一般。”故得其名，采用上等原料精制而成。并以“金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，清香适口，营养丰富。”而驰名中外。
老婆饼属酥皮糕点，它的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮；要作出这份层次感相当费功夫，在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感！师傅说整个过程中力道要均匀，千万不能将面皮秆破，两种面团和在一起，就会失去层次感！至于香甜的内馅，传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，所以也称为“冬蓉饼”，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口！
