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用途: 食品行业中作添加剂。可作食品、水产品的防腐剂、保湿剂、甜味剂及食品风味保持剂、水产品的保鲜剂。 医药行业中作Vc的生产的主要原料；因容易压缩，是一种极好的直接压片辅料，特别适用于生产口含片、咀嚼片，也可用作袋装粉剂的填充剂，压片，香粉的稀释剂，治疗学的载体，糖尿病人的疗效食品及甜味剂、利尿剂、脱水剂。 牙膏及化妆品行业作赋形剂、保湿剂、防冻剂、甜味剂。 纺织行业作织物的金属离子清除剂，尼龙与丙烯纤维的调节剂，印染中作为均染剂等。 此外山梨醇还可作表面活性剂，粘合剂，纸张的防干燥剂，烟草行业作水份控制剂。因其性能与甘油相似可替代甘油生产醇酸树脂。
