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RE-40型水炉油炸机 水滤式油炸机（控温式炸炉）的构造 油炸机上部的温度在180℃~220℃左右，在冷却气筒的作用下，水和油的接触面的温度保持在36℃~55℃。只让部分油保持高温状态，该技术能只产生较少量的氧化。油炸食物产生的油渣沉入水中，从油渣中分离出来的油再次回到油槽中。因为杂质都沉入水中，只要更换炸炉中的水就能维持油的清洁状态。 水过滤式油炸机的惊喜之处 一．通过水自然地过滤掉杂质，保持油的清洁状态 能保持多长时间的清洁状态呢？我们通过传统的油炸机和水过滤式油炸机的对比试验验证能连续油炸大约80公斤的食物。使用水过滤式油炸机4小时后的油仍然很干净，而使用传统炸炉炸出的天妇罗上沾有黑色的油渣，油整体也呈现出浑浊的颜色。这是因为水过滤式油炸机在炸食物的同时还能过滤油中的杂质，长时间连续炸食物也能一直保持油的清洁状态。 二．油炸出的食物非常健康好吃 使用传统油炸机时，油渣一直留在油中，附着在油炸食物中，让食物的色泽，香味都变差了。而使用水过滤式油炸机能一直保持油的新鲜清洁状态，能油炸出各种风味的较富商品价值的油炸食物。 三．用油量节省量较高可达75% 对于每天都要更换油的商家而言，较多每年能节省约100万日元，5年就能减少约500万日元的成本。较大的原因就是水过滤式油炸机使得目前为止不得不早早废弃的油能有效利用到最后一刻，节省了用油量，效果十分惊人。 四．油烟较少，非常环保 传统炸机在使用过程中油会溅出来而且会产生大量的油烟，而使用水过滤式油炸机时很少会出现油溅出来的情况而且也没有油烟，这是因为产生油烟的微小油渣不会停留在油层中，而是会沉入水中，所以能大量的减少油烟的产生。 五．因为不会有油星溅出来，所以很安全 用传统炸炉油炸豆腐等含有大量水分的食物时，会有水分溅出，十分危险。而使用控温式炸炉时不会发生油溅出来的情况。 六．设备维护时间大幅减少 每天只需要更换炸炉中的水即可！因为控温式炸炉在油炸过程中能自动过滤掉油中的杂质，所以不需要花费精力从事传统的过滤工作中。待槽内出现明显污垢时清洗掉即可。