时间：2023-08-03 12:35:47 点击：49
今天品鉴的茶样来自成都茶友寄，茶样外包装上写着：绿水塘金印卫巅筘1900年普洱生茶280g，54-74年树龄。 泡茶学习可以总结为两个词：物性和悟性。 物性：各类茶知识，泡茶手法。 悟性：对茶的更加深入的认知和针对每类茶冲泡的领悟。 作为一个新手，想要修炼称为一名优秀的泡茶者大致是需要经过三个阶段： 由敢再到不敢 不管是白丁还是老茶客，都会在第一次亲手泡茶的时候，有紧张和不知所措的感觉。所以，只要在泡茶的时候勇敢、鉴定、沉着，不要去害怕然后坚持把茶泡完就好。只要你没有因此有了一种强烈的心理阴影，那就要恭喜你了，你已经踏上了学习泡茶的第一步。 （PS：有位朋友曾就因烫到手立即把满是滚烫茶汤盖碗直接扔向对面，幸好对面没有坐人，不然那后果可是相当严重。） 随后需要做的就是要做大量的冲泡练习和相关基础知识的补充。 比如常见茶叶的基础知识（产地、工艺、特点等）、茶叶的冲泡方法与要点、相关的茶文化（比如茶的起源发展、故事传说等）。这些知识的学习，能够帮助你多方面积累对茶叶的了解，内心中就能够建立属于自己的一套茶理论。 尽管刚开始你的认识是模糊单薄的，可这就去是以日后领悟茶道的基础。 茶叶的冲泡练习是每天必须要有的，而且一定要是有量的练习，建议三泡茶以上为好。这样就能够熟悉茶具的实用以及泡茶手法，还能够把自己的所学尽快的运用到泡茶当中去。 这个时期里，最重要的泡茶心理就是“敢”，最忌讳就是那种犹犹豫豫、遇泡还休。胆子要大，自信才是能够避免失误最重要的心态。如果心里总是没有底，很容易造成冲泡的失误：轻者打碎茶具，重则烫伤肢体，直接导致泡茶学习的学习，而且还会使茶汤有涩味，这种不良刺激是会刺激肠胃的。 学习了一段时间，有的朋友还会发现自己越来越不敢泡茶了。这个也属于正常的现象，因为你知道的越来越多，了解到需要把握和注意的事项太多，自己就会陷入瞻前顾后而造成的丢三落四。这个时候一定不要放弃，因为这不过试一个学习的过程，只要继续努力，就能再次回到“敢”的阶段！ 同样也是这个阶段，很多人还会发生一些人品爆发的情况：那就是突然一泡茶泡的出类拔萃，而且再也无法重复到同样的感觉。这也很容易解释，因为初学者心中条条框框很少，所以无意识泡茶时会把所有该做的都做的非常正确流利。而且初学者往往都是心无杂念，于是就会进入某种状态，超水平发挥。但是此时一定要注意，不能把毫无规则的状态当作是样板，还有就是要尽量记清楚真哥哥泡茶的状态，每一次都要仔细分析总结经验，这很可能就是泡茶水平飞跃的起点。 从会再到不会 上边说的从敢泡到不敢泡，最后再回归到敢泡，那个时期就是进入第二阶段的时刻。一般这个时候已经比较清楚了解常见茶的只是特点和冲泡的要点要求，能够熟练的冲泡这些茶而不会发生错误，慢慢开始有了一定的稳定性，所以此时的状态就是：会泡。 进入这种状态的基本上已经算是一名合格的泡茶者，随后要注意的就是增长见识，丰富心中“茶系统”的每个细节。闭门造车一定不是好事，所以要多多向别人学习。交流心得和经验，扩展茶叶知识面，增长见闻。要是有条件的话，还可以去茶产地游学。 这个时期的泡茶也不需要那么高强度的练习了，基本上每日一泡就可以了。 练习时更要注意基本手法训练到多种手法的转变，因为不同的冲泡手法会达到不同的茶汤滋味。各类的冲泡方法也是可以从专业书籍上找到的，不过来源于其他泡茶者的更有价值。这个时候就要多多找机会去喝别人泡的茶，仔细观察冲泡手法和茶汤滋味的关联，最后总结经验用到自己的泡茶中。 泡茶越来越多，若是泡茶够多、技巧熟练，泡茶的水平的飞跃就会到来。这个飞跃中最重要的也是感觉，有感觉的泡茶喝生搬硬套的泡茶有着极大的差别，感觉也可以成为催化剂，茶汤能够变得更加鲜活丰满，有平衡感的泡茶也使泡茶过程更加有趣味。 感觉来源于经验的积累和升华：在某次赏茶，或者在闻杯盖、看叶底时突然感慨，我知道这种茶！之后的感觉就好像是两个重逢的老友，满是默契和欢愉。 有朋友可能会察觉到早期的“人品爆发”和此刻的默契感觉并没有什么本质上的差别。前者是在某种特殊情况下被动出现的，不可重复；后者是经验积累到一定的时候，一种飞跃，完全可以掌握重复。不过，感觉虽然重要，可是也不能依赖于感觉。感觉这个东西，有时候很强烈有时候很弱，有时候甚至完全不对。只有见识的泡茶基础和“感觉”相依赖，才能完美搭配。否则所有的感觉都只能是空中楼阁，随时会崩塌。 再后来就是一种能将感觉熟练运用时，出现了新的问题：放佛之前存在的“感觉”杳无踪影。这个时候不管你有多么无所适从，都不能放弃，继续坚持，坚持对茶的学习和冲泡，只要坚持在心中建立属于自己的茶系统，就会坚持到最后的领悟——知道学习掌握的关于茶的方方面面只不过是心中“茶系统”的投影，就会领悟到茶其实可以很简单。 自成一体 领悟就是学者对泡茶感觉的彻底征服，也意味着进入了第三阶段，即将成为一名优秀的泡茶者。 到达这个阶段的最大的特点就是不需要刻意的套路，信手拈来，茶汤中有着明确的个人风格。 风格来源于几个方面：个人对茶香气的滋味的偏爱程度；个人冲泡手法的差异形成的冲泡习惯；对茶的认知。这三面从学茶之初就存在，而且也会随着学茶的成长不断变化，直到第三阶段的领悟后才彻底定型完善。而且在相当漫长的时间中不会出现很明显的改变。 泡茶的三个阶段已经介绍完了。大概总结起来就是：最初是练手为主、动脑为辅；然后是动脑为主、修心为辅；最后是修心。 所以，一定要多从练手、动脑和修心的技术层面来感受茶叶冲泡的技巧。