时间：2018-12-20 05:02:09 点击：283
吃燕窝，是窝友们都非常期盼的事情。但燕窝买回来，总得挑毛呀！这对一些新手窝友来说，无疑是一座大山，有时候挑毛挑了一上午，挑得眼睛快成斗鸡眼了都还没挑好！ 更有一些有创意的窝友发明了个惩罚老公的新方法，不是跪榴莲跪键盘，而是让老公去——挑燕毛。可想而知，燕窝挑毛对于窝友们来说，难度系数有多高 工具篇 俗话说得好，工欲善其事，必先利其器，有好的工具才能令挑燕毛的效率更高！挑毛的工具，可以总结为“一白”和“二净”—— “一白” 准备白色的瓷碗、瓷盘、还有镊子、网筛、筷子或牙签。用白色的瓷碗、瓷盘是因为燕毛多数是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛。 “二净” 1.双手要洗净：平常我们的双手或多或少会自己分泌油脂，再加上我们平时也会涂抹一些护手霜，在泡发燕窝和挑毛的过程中，容易令当中的油脂与燕窝接触，影响燕窝的泡发。 2.容器、镊子、网筛要洗净：同样的道理，如果容器、镊子、网筛、筷子上有油脂，也会影响燕窝的泡发。 泡发篇 之前窝姐也有教过大家燕窝的泡发方法，最重要的一点还是要注意—— 泡发燕窝，不！要！用！自！来！水！ 因为自来水属于“硬水”，里面含有氯成分，会影响燕窝的泡发与发头。 将燕窝放进碗中，倒入纯净水泡发，泡发约1个小时后，就能看见一些细小的燕毛漂浮在水中，我们这时就可以把泡发燕窝的水倒掉，换水再继续泡发。 待燕窝稍软，可以翻动燕窝，可以把燕角、囊丝等燕毛较多的部分用手揉搓一下，把附在燕窝表面的细毛搓到水中，再继续换水泡发。 等燕窝泡发到可以撕开的程度，这时就可以用手轻轻地把燕窝顺着纹理撕开了。 这里需要注意的是，像是燕角、底座等燕窝中较硬的部位，在撕开前可以用手先揉捏一下，如果捏上去还是很硬的话，就不要强硬地把燕窝撕开，因为这样有可能会损伤燕窝的纹理，吃的时候会影响燕窝的口感，可以先把不能撕开的部分继续泡发一阵子再撕开。 燕窝全部泡发好撕开后，用纯净水对燕窝进行冲洗，让附在燕窝表面的燕毛冲落到水里，再把水倒掉就行了。换水时可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用网筛接住燕窝，可反复几次。 挑毛篇 燕窝泡发好撕开后，就可以开始正式挑毛了： 1.准备两个白色瓷碗，一个放水，一个不放水，放在一边备用。 2.先选一小部分燕窝放在白色瓷盘上，用镊子和牙签细细挑毛，先挑出大毛，再挑小毛。燕毛在白色瓷盘上比较容易看见，也较容易被挑出。 3.细毛用镊子或牙签挑出，放在有水的碗中轻轻晃动，细毛就会因为水的附着力掉落到水里，把去好毛的燕窝放到没有放水的碗里。 4.挑好毛后，把纯净水倒进有燕窝的碗里，用手轻轻搓揉，倒掉漂浮在水上面的细毛，燕毛就挑干净了，可以拿去炖了！