橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳是用来说明生活在不同地方的橘子，叫法虽然不同，但是本质却是一样，而这样的异名同质对中国传统饮品豆浆和豆奶是否同样适用？答案是否定的。

 

豆浆和豆奶的最根本区别就在于他们是否经过加工和添加其他东西，虽然他们都是以黄豆为主要原料制成的饮料。但是但豆浆的传统制法十分简单，一般是先把黄豆用水浸泡发胀，再磨细过滤，煮沸即可饮用。而豆奶是用现代化设备加工出来的，大豆经浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等加工过程，制成的均质、奶样、乳白色的液体，即豆奶。所以豆奶从本质上面来讲是豆浆的衍生物。

至于豆浆和豆奶哪个更有营养，只能说豆浆更为原汁原味，因为没有像豆奶那样经过高温加工，所以保留了很多营养成分如具抗癌功效的特殊营养因子如皂甙，但是原汁原味的豆浆有一股子豆腥味，这也是很多小伙伴不喜欢豆浆的原因，而豆奶根据个人需要有众多不同的口味选择如牛奶、咖啡，虽然营养价值没有豆浆来的丰富，但是口感更好，更美味。所以从营养上面，豆奶不如豆浆，从口味上，豆浆不如豆奶。