时间：2010-02-23 12:00:00 点击：32
啤酒起源于9000年前的亚述地区，即今天的地中海沿岸，后传入欧洲。中世纪的德国，一些家庭啤酒庄园开始采用欧洲古老的作坊式方法自酿新鲜的啤酒，并成为上流社会人士聚会的新宠，并一直沿用到今天。
当今啤酒工业的发展已明显趋于两极分化：一方面是大型化、现代化，大批量、低成本创造高效益；另一方面小型化、原始化，采用微型设备精工细做，小批量、高质量、高价格赢得高利润。与世界同步我们都知道，德国是世界啤酒消费大国，而且堪称自酿啤酒的"鼻祖"。然而全球第一家自酿啤酒屋却开在了加拿大，据说这是因为在加拿大购买现成的啤酒要另加收50％的税，因此基于钱包的考虑，好喝啤酒的加拿大人纷纷涌向自酿啤酒屋。
90年代初，自酿啤酒风行美国和加拿大的同时，中国的啤酒工业也开始迅猛发展。随着酿制工艺的不断进步以及酿造设备的研制创新，伴随潮流之风的势不可挡，沿袭德国古老自酿啤酒血脉的亚洲第一家自酿啤酒屋——普拉那啤酒坊也在古老的京城开张了。
普拉那自酿啤酒屋自1992年5月开张至今，严格采用具有百年历史的慕尼黑普拉那啤酒厂的技术，沿用德国传统生产工艺，所用原料全部从德国进口，从麦芽粉碎―糖化―过滤―麦汁煮沸（添加酒花）―发酵贮藏（加入酵母）3个星期左右，最后到制成啤酒，整个过程约需4周时间，其间不添加任何化学制剂，不使用辅料。制成的普拉那自酿啤，口味醇厚、泡沫好，因含有酵母菌而有些混浊，这也是其极富营养的所在。普拉那以其优质的自酿啤酒、高水准的服务和浓郁的巴伐利亚风情，成为京城白领休闲放松的好去处，更成为外国宾客在异国的家园。
随着普拉那啤酒坊名声的慢慢扩大，国内投资商纷纷看好这一项目。1995年自酿啤酒在广州风行，到1997年7月，广州已有豪达尔、满天星、金马、亚特兰等5家自酿啤酒屋。由此，自酿啤酒迅速在中国的大江南北；上海、天津、郑州、武汉、昆明、深圳、杭州、哈尔滨等地拉开序幕。自酿啤酒以其独特的风格、丰富的营养、古朴温馨的酿制气氛，在高档啤酒市场占据了一席之地，并进一步向中小边远城镇发展。自酿啤酒属于一种经历型消费，它给人一种体验，人们寻求的是一种进入自酿啤酒屋后的全过程。人们一边享受店堂里或古朴或温馨或浪漫的氛围，一边等候在沸水中翻搅的大麦慢慢烘煮，就着浓浓的大麦香味，喝着纯鲜的自酿啤酒，或与同伴攀谈或独自细品，这是一种特定环境下的特定消费，就如鸡尾酒，一定要在酒吧或鸡尾酒会上才有气氛，才有格调。
经济发展、社会进步，生活水平的提高，啤酒也不例外。啤酒中的极品应是纯手工制作而非流水线上的大锅饭。能够在家里亲手酿造啤酒是众多消费者梦寐以求的，体验到自酿带来的快乐。目前这种家用啤酒酿造设备已由大连杰菲食品有限公司{}研发生产并在国内市场投放，半成品的啤酒原料加之微型设备；人性化的设计，简单的操作，相信明天，在家里酿造啤酒就像做饭一样普及到千家万户。