

时间:2010-02-23 12:00:00 点击:32
啤酒起源于9000年前的亚述地区,即今天的地中海沿岸,后传入欧洲。中世纪的德国,一些家庭啤酒庄园开始采用欧洲古老的作坊式方法自酿新鲜的啤酒,并成为上流社会人士聚会的新宠,并一直沿用到今天。
当今啤酒工业的发展已明显趋于两极分化:一方面是大型化、现代化,大批量、低成本创造高效益;另一方面小型化、原始化,采用微型设备精工细做,小批量、高质量、高价格赢得高利润。与世界同步我们都知道,德国是世界啤酒消费大国,而且堪称自酿啤酒的"鼻祖"。然而全球第一家自酿啤酒屋却开在了加拿大,据说这是因为在加拿大购买现成的啤酒要另加收50%的税,因此基于钱包的考虑,好喝啤酒的加拿大人纷纷涌向自酿啤酒屋。
90年代初,自酿啤酒风行美国和加拿大的同时,中国的啤酒工业也开始迅猛发展。随着酿制工艺的不断进步以及酿造设备的研制创新,伴随潮流之风的势不可挡,沿袭德国古老自酿啤酒血脉的亚洲第一家自酿啤酒屋——普拉那啤酒坊也在古老的京城开张了。
普拉那自酿啤酒屋自1992年5月开张至今,严格采用具有百年历史的慕尼黑普拉那啤酒厂的技术,沿用德国传统生产工艺,所用原料全部从德国进口,从麦芽粉碎―糖化―过滤―麦汁煮沸(添加酒花)―发酵贮藏(加入酵母)3个星期左右,最后到制成啤酒,整个过程约需4周时间,其间不添加任何化学制剂,不使用辅料。制成的普拉那自酿啤,口味醇厚、泡沫好,因含有酵母菌而有些混浊,这也是其极富营养的所在。普拉那以其优质的自酿啤酒、高水准的服务和浓郁的巴伐利亚风情,成为京城白领休闲放松的好去处,更成为外国宾客在异国的家园。
随着普拉那啤酒坊名声的慢慢扩大,国内投资商纷纷看好这一项目。1995年自酿啤酒在广州风行,到1997年7月,广州已有豪达尔、满天星、金马、亚特兰等5家自酿啤酒屋。由此,自酿啤酒迅速在中国的大江南北;上海、天津、郑州、武汉、昆明、深圳、杭州、哈尔滨等地拉开序幕。自酿啤酒以其独特的风格、丰富的营养、古朴温馨的酿制气氛,在高档啤酒市场占据了一席之地,并进一步向中小边远城镇发展。自酿啤酒属于一种经历型消费,它给人一种体验,人们寻求的是一种进入自酿啤酒屋后的全过程。人们一边享受店堂里或古朴或温馨或浪漫的氛围,一边等候在沸水中翻搅的大麦慢慢烘煮,就着浓浓的大麦香味,喝着纯鲜的自酿啤酒,或与同伴攀谈或独自细品,这是一种特定环境下的特定消费,就如鸡尾酒,一定要在酒吧或鸡尾酒会上才有气氛,才有格调。
经济发展、社会进步,生活水平的提高,啤酒也不例外。啤酒中的极品应是纯手工制作而非流水线上的大锅饭。能够在家里亲手酿造啤酒是众多消费者梦寐以求的,体验到自酿带来的快乐。目前这种家用啤酒酿造设备已由大连杰菲食品有限公司{}研发生产并在国内市场投放,半成品的啤酒原料加之微型设备;人性化的设计,简单的操作,相信明天,在家里酿造啤酒就像做饭一样普及到千家万户。