时间：2013-06-04 12:00:00 点击：140
手教您做糍粑，尖上的美食由你掌控 糍粑的历史悠久，深受老少的喜爱： 糍粑（cí bā，cooked glutinous rice pounded into paste）用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，汉族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。（因地方差异，有的也用竹来代替） 客家，在梅州客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。 湖南紫鹊界——水车打糍粑逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。 桂林糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一” 关于糍粑的制作工艺： 把糯米打成粉末，当然了，加一点粘米也是可以的，但是也要一起打成粉。要不就直接去超市买糯米粉。在盆里放入你需要的量，煮一些开水，等它凉一点了，不要太凉，就放到糯米粉里，注意水的量，不要一下子倒太多，慢慢加。 搅拌，用力，像擀面一样。等到水分合适，粉全部融合在一起，拿得起来，但是不能太硬，要软，不能稀，就可以用了。看你是喜欢吃什么口味的，可以做成一个个小圆团，然后在里面放你喜欢的馅，有点像汤圆，但是要大很多。馅可以是甜的，也可以是咸的，我家乡就喜欢用炒过的萝卜丝肉油豆腐葱等材料做馅。当然我个人也喜欢放糖。然后你可以选择吃水煮的，也可以吃蒸的，还有煎的。煎是比较讲究的。因为糯米很粘，比较难熟。 在清代古民居荟萃的闽清坂东镇，糍粑，是当地人用当地优质糯米经水泡后，放进饭甑蒸熟后倒进石臼，一人用木杵舂，一人翻动，一下一下，直舂到米饭粘稠如泥状，挑起不断为止，民间俗称“打糍”。然后装进盆里，加香油点润，用手搓成块，搓成丸，放进装有炒熟磨细的芝麻、花生、豆、糖的碗中滚过沾满后即可食用。味道清香，甜润可口，舒气和胃，多吃不腻。考究的吃法是将糍粑搓成 如何把糍粑畅销全国，把糍粑的文化传遍全世界。为了让糍粑的历史传承下去，很多爱国商人开始制作糍粑，并且把它做成包装食品，使得糍粑可以带着走，想吃的朋友不用特意去湖南。这是糍粑历史革命的创新，让爱吃糍粑的顾客可以随时迟到新鲜的糍粑，让我们中华的小吃可以渊源流传！ 欢迎您来电咨询我们：王芬芬：15920131098 020-28277170 我们将竭诚为您服务！ 糍粑与机器的完美结合，做出更美味可口的小点心。满足市场的需求，广州旭众做糍粑的机器，是应运市场需求而研发的一款人性化的机器。 广州生产研发的月饼包馅机，做出美味可口的糍粑机。专业生产糍粑机多年。 产品介绍： ◆ 用于制作各种月饼等各类包馅食品制作 ◆ 控制系统是由触控屏PLC人机界面，具配方储存记忆功能，无需重复测重.操作方便。 ◆ 本机机械耐用，主要电器控制原件均采用名牌产品，保证长时间正常运行。 ◆ 不锈钢外型设计封装，卫生清洁耐用。 ◆ 用于制作各种月饼等各类包馅食品制作 ◆ 性能特点： ①、设备适合生产制作各种普通精致的月饼，特别是馅料较硬（伍仁）或较软的月饼。 ②、双气动动力，给料均匀，饼的轻重偏差小，且印制的月饼不出裙脚，花绞清晰。 ③、采用优质的不锈钢制作，质量保障，干净卫生，符合国家卫生标准。 ④安全连动装置，进口优质电机，扭矩大，噪音低，体积小，重量轻，效率高。 ⑤、整机设计合理，结构紧凑，外型整齐美观，操作简单，清理方便，清洁卫生，生产 出的月饼外形美观，富嚼劲看，香而可口。 ⑥、电、气安全符合国标，脚轮有锁定装置，确保机械的稳定安全。 我们工厂地址为: 广州市白云区龙归镇南岭龙岗路9号 ,期待您的光临！