

时间:2006-10-13 12:00:00 点击:137
操作说明: ² 新炉开始引火时,先小火后逐渐大些为好,所放进燃烧室内的煤炭请不要超过灶口门底边缘的高度。准备压盖火的焦沫、煤沫等,以防刚开始掌握不好,火力容易控制不住而增大,需要时压盖一下。 ² 把煤引着。新炉4——5小时的烘烤,使炉体内水分湿度彻底蒸发干净。把烤箱温度调试到你所需的温度(比如烤制蛋糕需要280度左右,烤制烧饼需要350度左右)。可先放入1——2盘试烤,看底上火是否符合你的要求,如底火大,可再往炉胆内放些耐火土或小石子(把炉胆内底上火调节料铺成间厚,约4厘米左右,两边逐渐向上敷,内胆底部九个螺丝的空间铺满)即可;如上火大,底火小,可去掉一些,直至调节到你所需要的火候为止。 ² 刚开始使用试火阶段,流水式放入烤盘,先放入一盘后,间隔2——3分钟左右,再入下一盘,不可一次性放满全炉,以免出盘不及时造成烤过火或中间过火的情况。 ² 开始工作让烤箱升温时,可把上面的两个抽风口和下面的进风口全打开,直至上升到你所需要的温度,然后关闭抽风口和进风口,保持恒温(如要快速升温,可用鼓风机放在进风口吹至你所需要的温度)。并用火钩从进风口伸入,把燃尽的炉灰钩下,检查燃烧室内是否要加煤,如第一天晚上封火用的煤多,封炉情况好可少加或不加煤,否则要加足燃煤,等温度达到即可放入烤盘;如温度偏高或继续上升,可关闭上面抽风口,根据情况关闭底下进风口,或者半关闭,以至恒温;如工作一段时间后,温度下降,可提前打开进风口或上面的抽风口,检查炉内是否应该加煤;如要快速降温,可将两边高温玻璃窗打开即可,达到所需温度后立即关闭。 ² 工作完后,可用焦沫、无烟煤泥等掺进20%的黏土或砸碎窝煤稍稍加水搅匀后,把炉火封住,以免夜间着起来,既浪费燃料又减少烤箱的使用寿命。 ² 另:烤箱引着火后,可以长期不灭火。根据情况一个工作日一般加1——2次煤。 注意事项: 1. 烤箱在坡道放置时,应采取措施防止其滑动。 2. 儿童或无行为能力的人避免接触烤箱。 3. 掉在内胆的食品残渣及时清理,保持清洁。炉渣及时清理运出,以免影响升温时间。 4. 室内放置烤箱时,应根据厂房布置安装排烟管道。 5. 建议使用无烟煤,发热量在5000大卡以上。 6. 封火时应加足够煤量,以免中途灭火影响再次使用。 7. 操作时请带耐高温手套。