时间：2006-09-22 12:00:00 点击：45
根据美国基督教世界救济会的分析/moringa/TMTnutrition.html)，辣木最主要营养成份为维生素A、B、B1、B2、B3、C、E、高蛋白质、高纤维。且亦含有六种矿物元素（钙、镁、磷、钾、钠、硫），五种微量元素（锌、铜、铁、锰、硒），及十一种氨基酸（其中八种为人体无法自行合成的必需氨基酸）。因此，我们可探讨辣木作为保健食品具有以下优点： 一、 蛋白质含量高、不含胆固醇 人体大部分是由蛋白质组成，蛋白质经人体消化后分解成氨基酸，再经由血液带到全身的组织。细胞各自选择所需氨基酸，以便制造新的生命组织、肌肉、肠道、肝脏、肾脏等器官，氨基酸也是毛发、皮肤、骨骼中的基本成分，甚至酵素、荷尔蒙、血液中的血红素及免疫抗体等都由蛋白质构成。 所有蛋白质的价值，视其中氨基酸含量而定。人体必须的八种氨基酸，为高品质的蛋白质，又称为完全蛋白质，然而人体却无法自行合成，只能靠外物的摄取才能获得。完全蛋白质多含于蛋黄、鲜奶、肝脏、肾脏等动物性食品中，比一般植物性食品所含的更为丰富。植物中除了酵母、黄豆、榖类胚芽等含完全蛋白质外，其余植物所含的蛋白质都是不完全蛋白质，所以无法单独维持人体的健康。 但令科学家惊奇的是，化验结果发现每一百公克的辣木叶所含的蛋白质远超过相同重量的菠菜两倍多。此外，辣木中的蛋白质正是人体所必须的那八种氨基酸，也就是完全蛋白质。 根据我们日常生活饮食所摄取的蛋白质，它们主要是来自于动物性食物；相对的，这些食物都含有较多的油脂以及较高的胆固醇，这对于现代人的瘦身文化与养生饮食有所抵触。而辣木为植物，植物性食物所含的是植物固醇，它在人体内能防止胆固醇的沉积，所以辣木可说是「高蛋白质，零胆固醇」的食物。 二、 丰富的各类矿物质 辣木的矿物质包括钙、镁、磷、钾、铜、铁、硫。其中每一百公克的辣木叶所含的铁是相同重量中菠菜的三倍，而钙质含量更高达牛奶的四倍！所以食用辣木产品，就能补充我们生活中容易欠缺的矿物质。 三、 含量高的维生素 社会经济发展和进步，人们的饮食型态有相当大的改变，而到底现代人的饮食状况如何？是否有营养素缺乏的状况？根据许多调查资料显示，现代人在蛋白质、脂肪与糖类摄取过多，但维生素与矿物质摄取不均衡，其中维生素B1、B2、B6、E的平均摄取量极容易低于正常值。健康的身体来自营养的均衡，辣木潜藏丰富的维生素，可以补足我们容易欠缺的营养素。 ◎ ２１世纪的健康保镳 ◎ 综合而言，辣木是富含高蛋白质、高纤维、高矿物质与高维生素的植物，所以食用辣木能带给我们的好处如下： 素食者用— 辣木具有人体无法自行制造的完全蛋白质，可补充素食者摄取不足的营养素。 皮肤系统— 改善皮肤过敏、香港脚、湿疹、青春痘、富贵手、体臭、皮肤莫名搔痒等皮肤上的各种毛病，亦有调节油脂分泌的效用。 消化系统— 消除口臭、异味：缓解胃酸过多、清除体内宿便、纾解便秘痔疮；亦有解酒（不会宿醉）的功效。 泌尿系统— 改善摄护腺肿大、高血糖、尿酸过多与尿毒等毛病。 代谢系统— 消除生活紧张、压力与失眠问题；调解更年期的烦躁与女性的经病问题。