时间：2006-09-04 12:00:00 点击：130
芽菜在我国有悠久的栽培历史，自古以来种类繁多，1990年《中国农业百科全书·蔬菜卷》将其正式列为15类蔬菜之一。凡利用植物种子、根、茎、枝条等繁殖材料，在弱光或黑暗条件下，直接培养出可供食用的嫩苗、芽球、幼茎、或幼梢等均可称为芽菜。 近年来，随着生活水平的提高，人们对蔬菜的需求已不仅仅满足于产品的充足供应，而更关注蔬菜品种的新颖性、多样性、外形观感、风味口感、营养保健、食用安全性等质量因素，作为营养丰富、质地脆嫩、风味独特和无公害的芽菜，备受消费者青睐，已成为一类新型高档蔬菜和绿色健康食品。芽菜的研究和生产，已进入了绿色蔬菜的范畴，据权威专家分析，芽苗菜生产将成为二十一世纪国际农产品市场中最具发展前途的新兴蔬菜产业之一。