时间：2007-08-16 12:00:00 点击：23
突破苹果产业发展瓶颈的“鲜招” 中国农科院果树所研究员刘凤之谈1-MCP推广 记者 胡木成 在今后一个新阶段，我国苹果产业总体发展战略目标是“走出去、上台阶、增效益”。即由以国内市场为主转向国内、国际市场并重，大力开拓国际市场；由鲜食生产为主转向鲜食、加工并重；由重视种植业转向产加销一体化，由以数量规模为主转向优质和安全，大幅度提高产品品质和经济效益，促进农民增收、企业增效。 在制约战略目标实现的诸多瓶颈问题中，采后贮藏保鲜特别突出。针对苹果产业链中这一最薄弱的环节，中国农科院果树所研究员刘凤之近日接受记者专访时呼吁，1-MCP对苹果具有良好的保鲜效果，甚至在常温下也可使苹果的贮藏期和货架期大大延长，其应用可促进我国苹果冷藏流通链体系建设，使苹果产业发展之棋满盘皆活。 1-MCP（1-甲基环丙烯）是近年来人们研究发现的一种作用效果最为突出的时新保鲜剂，在发达国家果业生产中已开始普遍应用。刘凤之认为，该技术对我国苹果产业具备五大“激活”功能。 一、扩大苹果贮藏规模 刘凤之说，我国苹果产业存在的一个主要问题是采后贮藏能力低，缺乏冷链流通体系。目前我国苹果总贮藏能力仅占总产量的20%—30%左右，而且主要以土窑洞、冷凉库等土法贮藏为主，气调贮藏仅占总贮藏规模的10%左右。气调贮藏是发达国家苹果贮藏的主流形式，可以很好地保持苹果的品质和风味，抑制采后生理病害的发生。但气调贮藏设施的建设成本高昂，运行费用较高，在一定程度上增加了苹果的贮藏成本，因此气调库的建设，在我国农村目前的经济条件下很难普及。大量的实验和生产应用说明，1-MCP处理水果可以替代气调的作用，对大多数苹果品种来说，1-MCP处理后，其保鲜效果普遍好于气调贮藏。因此，1-MCP保鲜技术的普及应用将可以大幅度减少贮藏成本，推动普通冷藏设施的建设，提高我国苹果产业的贮藏能力。 二、促进品种结构调整，优化苹果产业品种结构 刘凤之指出，近年来，我国苹果栽培品种的结构得到了明显的改善，良种比例得到了大幅度提高，苹果主产省份的红富士、元帅系、金冠、乔纳金、嘎拉和其他优良品种的栽培比例分别达到了49.62%、9.72%、6.19%、3.00%、2.83%和1.91%。但品种的结构仍与市场的需求不相适应，一是主栽品种相对比较单一，红富士的栽培面积接近苹果栽培总面积的50%，产量占总产量的60%以上。二是品种结构搭配不尽合理，晚熟和中晚熟品种过多，早中熟品种相对较少。我国中晚熟和晚熟品种约占总量的75%—80%左右，早熟品种不足5%，中熟品种占10%—15%。造成这一现象的主要原因是由于晚熟品种的果实（特别是富士苹果）耐贮运，而早熟、中熟和中晚熟品种的果实耐贮运性差，采后损失严重，限制了果农种植早熟、中熟品种的积极性。由于1-MCP的应用可以大大提高苹果的贮运性能，大幅度减少苹果采后的损失，保持果实原有的品质和风味，不耐贮运将不再是影响早熟、中早熟和中熟品种发展的主要原因。 三、丰富苹果出口的品种类型，提高国际市场竞争力 随着人民生活水平不断提高和国际贸易的发展，近年来对优质鲜苹果的需求呈快速增长的态势。在国际市场，近几年我国鲜食苹果出口贸易增长很快，每年平均增幅高达30%以上。但是，由于我国贮藏设施和保鲜技术落后，导致采后果实风味和品质的下降，而无法满足国际市场需要。 我国目前苹果出口的主要品种是红富士，据不完全统计，占出口总量的90%以上，出口品种单一，在一定程度上限制了苹果出口规模的增加。究其原因，刘凤之认为有以下几方面，一是红富士苹果耐贮性强，贮藏后商品果率较高，企业承担的风险小；二是我国先进的贮藏保鲜设施（特别是气调贮藏设施）有限，无法满足耐贮性较差苹果的贮藏，例如，嘎拉、元帅系、乔纳金、金冠和津轻等，如果不采用气调贮藏，果实的贮运质量就无法满足出口的需要，从而制约了这些品种果实的出口。 刘凤之强调，通过1-MCP的应用，不仅可使红富士苹果的贮藏质量得到进一步提高，更重要的是可使不耐贮藏的苹果在普通贮藏条件下，达到气调贮藏的效果，果实的贮藏质量可以满足出口的需要。该技术的应用，将丰富苹果出口的品种类型，提高国际市场竞争力，为苹果出口的不断增长提供了保障。 四、提高苹果产业整体效益，增加果农收入 据刘凤之介绍，无论是气调贮藏、普通冷藏还是简易贮藏（土窑洞、地窖、通风库），在保障果实最佳食用品质的前提下，1-MCP的应用将大幅度延长苹果的贮藏期和货架期，保持果实的风味和品质，从而将极大地缓解苹果（特别是中熟和中晚熟品种）采后集中上市的压力和卖果难的现象，解决果贱伤农的问题，对提高苹果产业的整体效益和增加农民的收入将发挥巨大的作用。 五、促进消费，推动苹果产业持续发展 近年来，随着苹果产量的进一步增加，鲜苹果市场的供求已基本趋于平衡，消费增长的空间已相对有限，分析其原因，刘凤之归纳为以下几点：一是鲜果市场品种供应丰富，消费者选择的余地增加，部分消费者转向消费其他果品；二是反季节栽培水果和南方水果产量的增加，使一些消费者的消费倾向发生改变，趋向于食用更新鲜的水果；三是苹果采后贮藏设施简陋，保鲜技术落后，导致苹果采后质量急剧下降，无法满足消费者对质量的要求，消费者不愿重复购买鲜食苹果，从而限制了对鲜食苹果消费的增长，这是影响市场鲜食苹果消费需求增长的最重要的原因之一。刘凤之相信，提高顾客重复购买的关键是能够不断向市场提供高质量的鲜食苹果，通过1-MCP保鲜技术的应用，消费者可以在更长的时间内，吃到鲜脆、酸甜可口的鲜苹果，消费者的回头率将会明显提高。而市场对鲜食苹果需求的增加，将为我国苹果产业的进一步发展奠定基础。 鉴于1-MCP对中国苹果产业的良性影响，刘凤之最后再次强调，果业龙头企业、相关管理职能部门应关注支持1-MCP，采取切实可行的措施，大力推广应用，以促进我国苹果产业可持续发展。