时间：2011-05-06 12:00:00 点击：84
红酒的制作说起来简单但实际操作却是一丝马虎也不能出现的，下面便是使用红酒发酵罐的简单制作工艺及其原理。 红酒发酵罐区内所有发酵罐排出的皮渣先经螺旋输送机送至缓冲槽内，然后由泵打入压榨机内进行压榨，皮渣输送的全过程彻底改变了传统人工出渣方式，节省时间，减轻了工人劳动强度，节约了大量人力资源，极大改善了车间操作环境，解决了传统发酵设备靠人工出渣的难题。 工艺原理：利用自动温控系统自动控制发酵温度，保持发酵温度恒定，提高原酒内在质量。红酒发酵罐罐容大、效率高：一次进料可达72吨，5－7天可完成一个发酵周期，设备利用率高。 发酵罐采用了大面积中心滤网，使循环系统实现了清酒循环，降低了循环泵的性能要求，节约了费用，提高了循环量。同时可将发酵过程中产生大量二氧化碳气体直接排出罐外，减少了对皮渣层的挤压，增加对果皮中的色素和香味提取。 温控系统。通过发酵罐内的温度传感器将罐内的温度准确传送给仪表，并显示出来，发酵控制温度值可在仪表上设置，以此来控制送冷系统。可根据葡萄品种的不同，改变发酵曲线。具有自动控温装置，可自动控制发酵温度、循环量。