时间：2007-01-25 12:00:00 点击：32
金丝燕的咽部有非常发达的舌下腺，能分泌出很多有粘胶性的唾液，这是做窝的主要材料。它们把唾液从嘴里一口一口吐出，积少成多，在山洞潮湿的空气里，这些唾液自然凝结起来，经过10多天，一个直径六七厘米、洁白晶莹、形如碗碟的小窝就做成了。这种窝就是大家常听说的名贵海味——燕窝。
中国人食用燕窝的历史可追溯至唐代，燕窝是以前达官贵人的食品，据悉唐代皇帝武则天已经常常食用燕窝养颜。虽然说燕窝在唐代已是宫廷席上之珍，但“燕窝”一名，经历唐宋元三个朝代，仍未出现。翻阅宋代周去非的《岭外代答》，元代汪大渊的《岛夷志略》等描述海外风光的著作，都找不到“燕窝”二字，奇哉。到明代李时珍所撰之《本草纲目》对燕窝才开始有详细记述： 燕窝的营养价值 根据《本草纲目》记载燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥。燕窝的功能包括养阴润燥、益气补中、补肺虚损，止咳痰喘等。时至今日，燕窝已愈来愈普及，不少人都视为保健食品。
根据营养学家分析，天然燕窝主要含有百分之六十的蛋白质，其中包含多种氨基酸，水分约占百分之十，其余的成分还包括碳水化合物、纤维素，亦含有钙、钾、硫、磷和碘的矿物质。燕窝的天然成分，都是人体极需要的营养素，对身体有养阴润燥、益气补中的功效。
近期，根据香港中文大学研究所得，发现燕窝含有水溶活性蛋白质，其中“促进细胞分裂激素”（Mitogenic Stimulation Fator）和“表皮生长因子”（Epidermic Growth Factor）能激发身体健康细胞组织之生长，促进再生功能及增强免疫功能，更有强壮心脏功能之卓越功效。此项科学研究报告证实和肯定了燕窝的价值，提供了燕窝于现代科学的立据。
营养链接：
《中药大辞典》（上海科学技术出版社）： 天然燕窝含水分10.40%，含氮（miytohrn）物质57.40%,脂肪(fat)微量，无氮提出物22.00%，纤维（fiber）1.40%，灰分（ash）8.70%。去净毛的燕窝：其灰份为2.52%，可完全溶解于盐酸，内有磷0.035%，硫1.10%；燕窝水解得还原糖至少17.36%（以葡萄糖计）；含蛋白质数种，其氮的分布为：酰胺（smide）氮10.08%，腐黑物（humin）氮6.68，精氨酸（arginine）氮19.35%，胱氨酸（cystine）氮3.39%，组氨酸.（histidine）氮6.22%，赖氨酸（lysine），氮2.46%，单氨（monoamino）氮50.19%，非氨（non-amino）氮7.22%。燕窝又含氨基己糖（hex-osamine）及类似粘蛋白（mucin）的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为多。