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牛排注射乳化增嫩原料 牛腱子提高出品增重方法
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关 键 词:牛排注射乳化增嫩原料
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食品
食品添加剂
食品辅料/配料
发布时间:2023-01-10
用本公司魔芋粉生产的酱卤牛有肉质劲道、无淀粉感、组织细腻等特点,跟直接卤制的牛肉区别不大。
30%-60%的盐水率为佳率。
液配比:5%的型分离蛋白,3%的变性淀粉,0.5%的TMR-801,2%的TMR-1803,剩下的是冰水配成液,量60%
TMR-1803魔芋粉适用于多种酱卤牛肉制品生产。
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