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羊肉注射魔芋粉 牛腱子注射粉
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关 键 词:羊肉注射魔芋粉
行 业:
食品
食品添加剂
食品辅料/配料
发布时间:2023-01-07
液配比:5%的型分离蛋白,3%的变性淀粉,0.5%的TMR-801,2%的TMR-1803,剩下的是冰水配成液,量60%
用型魔芋粉生产的牛肉出品率:80-95% ( 牛腱子95% ,普通牛肉80%-85%)
在60%率下牛肉的蒸煮损失、剪切力、解冻损失及硬度等特性明显改善,显著提高了酱卤年肉制品的品质,同时提高出品率。
用本公司魔芋粉生产的酱卤牛有肉质劲道、无淀粉感、组织细腻等特点,跟直接卤制的牛肉区别不大。
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