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关 键 词：福州L-色氨酸厂
行 业：食品 食品添加剂 营养强化剂
发布时间：2023-01-02
别 名： 氨基吲哚
英文名： L-Tryptophan
CAS NO ： 73-22-3
分子式： C11H12N2O2
分子量： 204.23
L-色氨酸性质与稳定性
1.长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚，如在、酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时易分解。
2. 存在于白肋烟烟叶、烟气中。
长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在、酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时易分解。如无烃类共存，与5mol/L共热至125℃仍稳定 。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。
白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在、酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。
白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289，长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在 、酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时易分解。如无烃类共存，与5mol/L 共热至125仍稳定 。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25）。
营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉米制品，可显著提高蛋白质效价。
