猪肉丸子抑制淀粉反生原料 鱼滑添加剂 素丸子技术原料
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关 键 词:猪肉丸子抑制淀粉反生原料
行 业:食品 食品添加剂 食品辅料/配料
发布时间:2023-01-01
丸子魔芋粉制作的肉丸具有结构优良、弹脆细腻、Q劲十足、肉感强烈的特点。
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等。
在相同出品率的前提下,丸子魔芋粉制作的丸子凝胶特性、弹脆特性、淀粉反生抑制特性得到明显提高。
肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。