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用陶瓷存放白酒，对白酒的色质也会产生重大影响。一般情况下，存放的时间越长，融出的金属越多，白酒的颜色越黄，着色度越高。焚化温度：烧成温度的控制是陶瓷酒坛生产的关键，一般取决于陶瓷坯体中玻璃相的性质、玻璃相(液相)与结晶相(固相)的比值以及成品的预期性能；有时根据釉的适宜成熟温度和性能特点确定烧成温度上限。为了防止这种现象的发生，通常在20~30℃的允许温度以下的温度下，烧成温度范围较窄的产品。加热速度与坯体和釉料的矿物原料的类型、窑装方式、产品的尺寸、形状、窑体的体积和结构等有关，还影响了各种物理和化学变化的温度范围，如整个微观结构以及加热时釉料和坯料的孔隙度的变化，需要注意。
储酒坛的检测：当储酒坛清洗晾晒干以后了，就可以储酒了，但是首次不能放太多酒，要先用一些差点的酒，测试一下储酒坛子是不是有漏酒现象。因为储酒坛在运输的过程中可能会出现一些碰撞，会造成酒坛的碎裂等问题。需要特别注意。储酒坛的密封：首先将塞子塞住酒坛口后，在外面滴蜡密封，或者贪方便，用胶纸密封。不过建议还是用滴蜡，这样密封的效果远远比胶纸密封的好。大酒缸在使用的时候，把空的酒缸搬运到需要存放的地方，然后再灌装储存白酒或其他食品;尽量不要把酒坛装满液体后再搬运存放，酒缸自身重量加上储存的液体重量，在搬运存放中很容易出问题。另外，大酒缸储存白酒的容量不宜灌装太满，一般达到酒缸的肩部稍高就可以了。
酒坛子试水的注意事项有哪些？酒坛子长途运输途中的颠簸或碰撞，有可能出现不易发现的裂纹。这些有裂纹的大酒坛试水时会注满水，酒坛内部压力增大，当裂纹处不能承受水的压力就会发生突然的崩裂，发出较大的响声，同时酒坛的碎片会往四周飞溅，容易伤到周围的工人。所以酒坛子试水较好交代工人在往酒坛注水的过程中注意观察和尽量远离，防止陶瓷碎片伤人。
