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关 键 词：石家庄皮冻代替明矾添加剂
行 业：食品 食品添加剂 食品辅料/配料
发布时间：2022-12-08
胶原蛋白皮冻明显提高了传统皮冻营养价值，属于健康精品凉菜佳品。
皮冻富含原胶原蛋白和植物多糖、膳食纤维素，是典型的美容、。
现可利用胶原蛋白与功能性魔芋多糖交联凝胶的抗高温溶化特性，本公司制作而成了一种新型皮冻原料。
TPD-03型凝胶魔芋多糖
使用方法
1、取本品1.0Kg,溶解于20Kg饮用水中，搅拌溶解，加热85-95℃，搅拌成为透明魔芋胶浆，冷却到50-60℃备用；
2、猪皮、牛皮等皮，按常规熬制成皮冻液（或1:13的明胶液），冷却到65℃备用；
3、按魔芋胶浆20%，皮冻液（或明胶液）80%的比例混合，充分搅拌混合均匀后，装入模具，冷藏至完全凝固。适宜制作常温（40℃）不溶化皮冻制品。
