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肉制品注射切面不断层方法 牛腱子提高出品增重方法
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关 键 词:肉制品注射切面不断层方法
行 业:
食品
食品添加剂
食品辅料/配料
发布时间:2022-11-26
用本公司魔芋粉生产的酱卤牛有肉质劲道、无淀粉感、组织细腻等特点,跟直接卤制的牛肉区别不大。
30%-60%的盐水率为佳率。
在60%率下牛肉的蒸煮损失、剪切力、解冻损失及硬度等特性明显改善,显著提高了酱卤年肉制品的品质,同时提高出品率。
TMR-1803魔芋粉适用于多种酱卤牛肉制品生产。
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