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关 键 词：合肥皮冻耐高温不化工艺添加什么
行 业：食品 食品添加剂 食品辅料/配料
发布时间：2022-11-14
TPD-03型凝胶魔芋多糖
使用方法
1、取本品1.0Kg,溶解于20Kg饮用水中，搅拌溶解，加热85-95℃，搅拌成为透明魔芋胶浆，冷却到50-60℃备用；
2、猪皮、牛皮等皮，按常规熬制成皮冻液（或1:13的明胶液），冷却到65℃备用；
3、按魔芋胶浆20%，皮冻液（或明胶液）80%的比例混合，充分搅拌混合均匀后，装入模具，冷藏至完全凝固。适宜制作常温（40℃）不溶化皮冻制品。
传统皮冻，是中国人喜爱的美食，夏天是佳的食用时节。
现可利用胶原蛋白与功能性魔芋多糖交联凝胶的抗高温溶化特性，本公司制作而成了一种新型皮冻原料。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
