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厨房用具要有抵抗传染的工作能力，起码是要有避免 臭虫、耗子、小蚂蚁等传染食品类的作用，才能保障厨房用具。现在销售市场上面有的厨房橱柜已选用全数安装防蟑条密封性，该项技艺能有效避免食品类遭受传染。 餐厅厨房内的称霸要有一个公平的步骤，是以，在厨具的设计方案上，能按切确的步骤设计方案各位置的例举，对往后面实际操作便捷十分关键。其次是厨房灶台的高宽比、壁柜的影响力等，都立即危害到实际操作的便捷水平。是以，要挑选适合人体工程处事和餐厅厨房称霸法式风格楷模的厨房用具。
厨房设备的管理 1、商用厨房里面的，煤气罐、天然气要合理放置，远离明火和高温设备，以防火灾。明火灶具安装位置周边不能放置易燃材料和物品，以防引燃。 2、商用厨房内的煤气罐和天燃气的阀门和管道一定要定期检查，防止泄露。如发现泄漏，立即关闭总开关，及时通风处理。并严禁使用任何明火和启动电源开关。 3、商用厨房所用的各种厨房设备，切忌贪图便宜，应选用经..质量检测部门检验合格的产品。同时，所有厨房设备，应按照正确的使用方法使用，严格按规定进行操作，切勿乱做他用。 4、烹饪油炸食材的时候，锅里的油.好不要超过设备的2/3，防止水和杂物进入油锅中，造成热油溢出引发着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
不锈钢厨具不建议使用钢丝卷擦洗，很多人都会在家中买一两个钢丝球，可是这种工具不适合不锈钢厨具使用，因为这种厨具会损耗不锈钢表面的一层皮，很多不锈钢厨具表面都有一层油，长期使用只会让它更容易被表面摩擦掉。 另外，使用过的不锈钢厨具需要做到及时清洗，这样可以防止一些污垢粘在厨具上，不方便清洗。
