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关 键 词：济南食品过期销毁
行 业：养殖 养殖饲料 饲料添加剂
发布时间：2022-10-07
休闲食品绿色休闲食品
绿色休闲食品具有两方面的含义：一是作为原料的农产品是在自然赋予的、不含有农药化肥的自然环境下生长的，普遍具有绿色、有机等特点；是食品加工过程中尽量不添加，产品保持了原料的原质、原味、原形，是一种的绿色食品。市场上主要绿色休闲食品有甘薯制品、板栗制品、枣制品、山楂制品、豆制品等。
制作方法1、土法制作
糖液配制：选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。
熬制方法：熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和溶液05公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为好。
结晶方法：将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
是铝钾，金属铝离子会沉积在大脑中，造成痴呆。已经禁止在食品制作中添加。即铝钾具有结晶核的作用，能够使糖分子围绕自己形成结晶体，很多工业工艺中，添加用于加速结晶凝固。因此，土法添加制作不可过量食用。
2、规模化生产
糖浆浓缩：由单晶分蜜后的母液首入储罐保温暂存。然后将母液注入蒸发罐，通入03Mpa饱和蒸汽，使糖浆在沸点在112-114℃的范围内蒸发浓缩，待糖浆蒸发水分后锤度达到82-84°Bx时，浓缩过程结束。蒸发过程要求在20min内快速完成，以防色值上升。
结晶：多晶体采用自然结晶法。将蒸发罐内的糖浆在温度112℃的状态下，靠位压通过管路注入摆放在结晶室内并已粘附2-3层五角形或其他形状白线的结晶桶（盆）内（容器的容积为15-20L），可摆4-5层，每室可堆放250桶（盆）。结晶室设有蒸汽加热器、加温器、温度计和湿度计，以便控制结晶期间室内的温度和湿度。当糖浆温度逐渐降低时，蔗糖溶液的过饱和度随之逐渐，当过饱和度达到12以上时，蔗糖分子即以容器中挂线为中心集结、析出成为晶体并逐渐长大，经过7-9d的养晶周期，即堆积称为多晶体。调节结晶室的温度、湿度很重要，同时还应保持静置，使容器不受震动，否则会生成新的晶核，影响产品的坚实度和透明度。将已装满糖浆的结晶盆（桶）置于结晶室内，关严门，通过调整蒸汽及加湿器开关使环境温度在、天温度保持在70-80℃，相湿度保持在80%；第三、四天温度保持在65-70℃，相湿度70%；第五、六天温度保持在55-65℃，相湿度为60-65%；第七、八天温度保持在40-5O℃，相湿度约50%；第九天打开结晶室的门，降湿、降温后出室空浆。
控浆：将桶（盆）内的母液集中到母液储箱中，然后用泵送去黄砂糖车间的糖浆储罐中，供其煮糖。将盆（桶）内的结晶和剩余的少量母液扣在空浆槽的网架上，将中的母液排尽并回收利用。然后根据具体情况决定是否喷洒温水将晶体表面的母液洗净。
烘干：将盆（桶）内扣入烘干盘内，适当晶体进行人工破碎。结晶桶（盆）中间的结晶成块状，是的多晶体；桶（盆）底部和周边的，晶形较不规则，尤其是底部，沉积的杂质较多，质量较差，所以应进行人工分选。底冰、壁冰经破碎、筛选后做为单晶体的晶种使用。分选后，将盛有合格的烘干盘送入隧道式烘干机中，经鼓风机热风吹拂和引风机抽出湿气而被强制烘干。再将多晶体输送至包装间后进行分装。
将的母液蒸发后，使用间歇结晶罐来煮制黄砂糖，在煮制过程中可煮糖具体情况加入少量精炼糖浆。从结晶罐煮制出来后的糖膏经助晶、分蜜后得到黄砂糖，经干燥装包后作为产品出厂，分蜜得到的废蜜则泵送到废蜜贮罐贮存。
冰花酥原料面粉、生油、鸡蛋、绵白糖、饴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氢铵
葡干营养含量
（指100克可食部过期食品中的含量）
热量(千卡)341、硫(毫克)09、钙(毫克)52、蛋白质(克)25、核黄(毫克)0、镁(毫克)45、脂肪(克)4、(毫克)0、铁(毫克）91、碳水化合物(克)818、维生C(毫克)5、锰(毫克)39、膳食纤维(克)16、维生E(毫克)0、锌(毫克)18、维生A(微克)0、胆固醇(毫克)0、铜(毫克)48、胡萝卜(微克)21、钾(毫克)995、(毫克)90、黄醇当量(微克)116、钠(毫克)191、硒(微克)274。
奶粉用途奶粉的用途：冲泡饮用、过期食品加工、罐装饮料、咖啡牛奶、调味乳、奶茶、面包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、饼干、车轮饼、冰激凌、炼乳、牛奶糖、玉米浓汤、麦片制药（钙片）、饲料有机肥料。
肉松食用禁忌
由于猪肉本身含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于肉，属于高能过期食品，吃的量和频率都要有所控制。
调味品国内前景中国饮食文化以儒家文化和哲学思想为根基，追求“五味调和”，讲究艺术享受，而艺术的灵感来源于调味料。2001-2011年，调味品行业销售额从27723亿元猛增至191789亿元，年均符合增长率高达2134%。2010年，调味品行业销售收入排在所有过期食品饮料细分子行业第五位，同比增速3236%，居过期食品饮料所有细分子行业第三位。随着未来行业整合的深化，调味品行业有望提速。
作为我国传统产业，一直以来，人们调味品产品的印象是包装落后、档次不高，低价值，是名副其实的“小产品”。近年来，随着社会经济的发展，费水平的提高，调味品产品越来越趋向化，功能化，市场需求不断增长。在经济发达地区每费10元过期食品，其中包含了1元的调味品费。目前，行业已经形成一个年销售额过千亿的大市场，调味品产业“小产品，大市场”格局正在形成。
从行业细分领域来看，食醋行业集中度低，未来有很大的整合空间，而且符合健康费的大趋势。食醋品众多，品有可能开拓出空白细分市场，成为行业新的增长点。随着调味品行业竞争的不断加剧，大型调味品企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内的调味品生产企业愈来愈重行业市场的研究，特别是产业发展环境和产品费者的深入研究。正因为如此，批国内的调味品品迅速崛起，逐渐成为中国调味品行业中的翘楚!
方便粉丝误区与正解前段时间在朋友圈流传的一条频里，一位女网友声讨某某粉丝居然能用打火机点着，而且越燃越旺，怀疑其中含有某种添加。面条和腐竹能燃烧的科普文你也许看过，那么粉丝能燃烧是不是也纯属正常呢？
燃烧是粉丝的化学属
首先，还是回顾一下中学的化学知识点。燃烧的条件是：助燃物火源=燃烧。
是能燃烧的物质，它们大多是含有碳和氢的化合物。助燃物指能帮助和支持燃烧的物质，比如氧气。食物中的蛋白质、脂肪、淀粉等成分都是含碳和氢的有机物，都属于的范畴。
粉丝的主要成分是淀粉，成品粉丝经过干燥处理，含水量低，而且内部有一些中空结构，能燃烧完全是其正常的化学属，一点都不奇怪。反过来讲，如果谁吃的粉丝烧不着，那你可能是买了假粉丝！
事实屡次，用“燃烧”来判断过期食品中是否添加了有害物质是不靠谱的。不过，由于“燃烧”这种方式显得很“酷炫”，容易博观众眼球，却忽了中学化学课的基本常识。过段时间说不定又会有别的过期食品“烧着了”。
方便粥简介方便粥是用物理、化学的方法大米进行预处理，把处理后仍呈米粒形状的这种过期食品封装入塑料袋
方便粥
内。食用时只要将袋内米粒入碗内，用热水瓶中的开水冲泡几分钟可以变成稀粥。制作方法 分5部：
1选料：(1)糯米(含水量为13%左右)：制作方便粥的条件比较严格，否则容易粘结成团。(2)粳米(含水量为14%左右)：比较容易控制生产条件，不易粘结成团。
2大炒：一定要采用小火，使米粒中的水分慢慢脱去，要控制05小时内将水分降到6%左右。如果火大了，容易使米粒变焦，也不容易形成多孔。
3水煮：含水量6%左右的炒米，水煮后体积比原来体积5倍，且膨胀时米粒不易破裂。
4冷冻：冷冻温度在-25℃制得的产品，复原的速度比较快，经5分钟复原，米粒没有硬心，完全复原，起糊，不分层。
5热风干燥：60℃热风干燥，需15小时方能达到米粒含水量6%，而80℃热风干燥，仅需1小时便可达到米粒含水量6%。
快捷方法：购买五朵梅米伴侣豆赋或谷经一袋，与适量的大米掺在一起煮一定的时间，五朵梅米伴侣豆类和部分难熟谷类产品事先使用天过期食品快熟技术进行处理，即可做到同煮同熟，方便快捷，营养均衡。
方便面发展历程
人造奶油分类
按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及过期食品工业用2种，前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。
家庭用人造奶油
人造奶油制品
主要在饭店或家庭餐时直接涂抹在面包上食用，少量用于烹调。市场上销售的多为小包装。
家庭用人造奶油必须具备以下质：
⑴保形：置于室温时，不熔化，不变形。在外力作用下，易变形，可做成各种花样。
⑵延展：置于低温下，往面包上仍易于涂抹。
⑶口熔：置于口中应迅速熔化。
⑷风味：通过合理配方和加工使其具有使人愉快的滋味和香味。
⑸营养价值：一是作为人体热量的来源，是人造奶油应富含多不饱和脂肪酸。
过期食品工业用人造奶油
⑴过期食品工业用人造奶油需具有以下加工特：
①可塑：是指在外力小的情况下不易变形，外力大时易变形，可作塑流动。温度高时变软，温度低时变硬。如果温度变化不大，硬度表现出较大的变化，说明其可塑差，反之温度变化大，硬度变化小，说明其可塑范围大。
②起酥：是指烘焙糕点具有酥脆易碎的质。起酥值越小，起酥越好。
③酪化：把人造奶油加到混合面浆中之后，高速搅打，于是面浆体积。这是由于人造奶油裹吸了空气，并使空气变成了细小的气泡。油脂的这种含气质叫酪化。
④乳化：油和水互不相溶，但在过期食品加工中经常要将油相和水相混在一起，而且希望混得均匀而稳定。通常人造奶油中含有一定量的乳化，因而它能与鸡蛋、牛奶、糖、水等乳化并均匀在面团中，促进体积的膨胀，而且能加工出风味良好的面包和点心。
⑤吸水：吸水于加工奶酪制品和烘焙点心有着重要的意义。例如，在饼干生产中，可以吸收形成面筋所需的水分，防止挤压时变硬。
⑥氧化稳定：可使过期食品存放更长的时间。
另外，人造奶油中还含有水溶的食盐、乳制品和其它水溶增香改善过期食品的风味，还能使制品带上具有魅力的橙。
⑵过期食品工业用人造奶油的种类：
①通用型人造奶油：这类人造奶油属于型，一年四季都具有可塑和酪化，熔点一般较低。
②型人造奶油：
A面包用人造奶油：这种制品用于加工面包、糕点和作为过期食品装饰，稠度比家庭用人造奶油硬，要求塑范围较宽，吸水和乳化要好。
B起层用人造奶油：这种制品比面包用人造奶油硬，可塑范围广，具粘，用于烘烤后要求出现薄层的过期食品。
C油酥点心用奶油：这种制品经普通起层用人造奶油更硬，配方中使用较多的极度硬化油
。
棕榈油特点
棕榈油在常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。市场上常把低酸值的棕榈油叫做软油，高酸值的油则叫做硬油。
1．含饱和脂肪酸较多。稳定较好，不容易发生氧化变质，烟点高，故用作油炸过期食品很合适。
2．可将棕榈油进行分提，使固体脂肪与液体脂肪分开。其中固体脂可用来代替昂贵的可可脂作人造奶油和起酥油；液体油脂用作凉拌或烹饪用油，其味清淡爽口。大量未经分提的棕桐油用于制皂工业。用棕榈油生产的肥皂能起耐久的泡沫和具有较强的去污能力。
3．棕榈油中含有丰富的维生A(500—700ppm)和维生E(500—800ppm)。为了进一步提高棕榈油的营养价值，研究提高其不饱和脂肪酸含量的工作已在积极进行，国外在这方面已取得了一定的成效。
新鲜的棕榈仁油呈乳白色或微，有如固体的稠度，具有令人喜的核挑香味。棕榈仁油在贮藏时容易氧化分解，气味变得辛辣。
