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缺点：易碎、太过笨重，清洗、搬运都不太方面，进出料也不方便，适用范围：生料、熟料液态、半固态、全固态发酵，记得一定要用广口陶缸，口大散热快，然后坛体内会剩余一部分水是没有办法用机器抽取的，这样时候需要注意了，不能用家用的毛巾去擦拭余水和坛体内侧，因为酒坛发酵缸虽然表面都有釉面的，但是并非是光滑的，有细小的颗粒凸起，这个时候如果采用家用毛巾去擦拭的话，会有非常多的小棉絮粘在坛子表面且不易去除，这是不利于后期储酒的。
地缸埋在地下，具有保湿性能，白酒发酵过程是升温过程，保温的效果正好符合微生物生长的温度，利于酒质的提高，土陶酒坛在储存白酒的悠久历史中具有得天独厚的优势，它不但可以保持白酒的品质，而且能通过土陶酒坛能进入微空的特性，促进酒的老熟，从且较低酒的生产成本，这些有裂纹的大酒坛试水时会注满水，酒坛内部压力增大，当裂纹处不能承受水的压力就会发生突然的崩裂，发出较大的响声，同时酒坛的碎片会往四周飞溅，容易伤到周围的工人。
夏季比较热的时候就半天就可以了，在翻转发酵缸的过程中，一定要小心，陶瓷是易碎品，一定要小心翻转，且不可操之过急，，避免损坏酒坛，造成不必要的损失，在翻转的过程中，不可与尖锐物碰撞，因为发酵缸在运输的过程中可能会出现--些碰撞，会造成酒坛的碎裂等问题，需要特别注意，当测试用酒可在酒坛里保存3天左右，以保障酒坛充分的测试，做到万无--失，如果没有漏酒现象之后，方可往酒缸里注入好酒，只待若干年后，一坛好酒香满人间啊!。
