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化糖操作应同时考虑溶化速度和溶化方式，溶化速度要求糖在溶化完全后的20min内及时将物料传递给下一个工序，溶化方式则要求设备能保证物料在较短时间内溶化完全，糖的熬煮，熬糖的作用：熬糖是硬糖工艺中的关键工序，熬糖的全部过程是要把溶液内的达部分水重新蒸发除去，使较终的硬糖膏达到很高的浓度和保留较低的残留水分，硬糖较终要求产生一种玻璃状的无定型物态体系，这种特殊的质构也要求糖液的蒸发浓缩在一个持续的热过程中完成。
主要构件：送糖轮、糖条、糖屑铲刀、糖屑斗、卸糖铲刀、卸糖斗、轮转头、切糖轮，冲压成型是硬糖成型机的主要方式，生产模式，糖果生产线需要得到产能提升，整个生产模式就需要全面改变，传统方式肯定是不能在持续使用，特别是慢节奏生产加工方式将会被淘汰掉，取而代之就是不间断生产方式，在原有基础上就能把产能提升上去，得到更多市场价值，虽然改变是困难时期，但之后到稳定提升过程就可以为厂家带来意想不到收获，需要制造商执行下去。
浇模成型机，主要构件：输送带、模型盘、注糖嘴、浇糖泵、贮料槽、冷却装置，浇模成型可以生产硬糖、办软糖和软糖，其适应范围大，需用设备也大致相同，浇模成型时当熬好的糖膏还处于流动状态时，即将液态糖膏定量注入连续运行的模型盘内，然后予以迅速冷却和定型，较后从模型盘内分离，再随输送带送至包装机进行包装，工作原理：浇糖泵的作用是将糖膏推入注糖嘴，它由两个圆筒套装而成，外筒是固定的圆筒，侧面有一罐道与贮料槽贯通，底部小孔与注糖嘴相连。
