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乙酯：C4H8O2 。性质：无色透明液体，低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢水解而呈酸性反应。能与、、丙酮和乙醚混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金属盐类（如氯化、、、等）反应。相对密度0.902。熔点-83℃。沸点77℃。折光率1.3719。闪点7.2℃（开杯）。易燃。用途：作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中。是纤维素、乙基纤维素、纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，也是工业上使用的低毒性溶剂。还可用作纺织工业的清洗剂和天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料。作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产。作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产。作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用香料、人造香精。萃取剂，从水溶液中提取许多化合物（磷、钨、砷、钴）。分离糖类时作为校正温度计的标准物质。乙酯的合成是和在浓酸催化剂的条件下酯化而得。其他生产工艺还有缩合法、催化脱法。
