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辣椒酱要用辣椒制制成的料汁，辣椒酱品牌，是餐桌上比较常见的调味品。以江西省为多，有油制和水制二种。油制要用芝麻油和辣椒制成，颜色红色，上面浮着一层芝麻油，很容易存储。水制是沸水和辣椒制成，颜色红色，加上蒜，姜，糖，盐，辣椒酱自制，可以长久性存储，味道更美味可口。每一个省份都是有一定不一样的地方口味辣椒酱。一般在家里面制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒出香味(不踩油门)，磨碎粉状(用刀扎也可以越碎越大，花椒末(也是用不茶迹的锅弄熟，有香味，接着弄成末)，蒜(根据辣椒的多少钱和自己喜好)。以上调味料，蒜和醋放锅里倒入油(油的总数根据辣椒多少钱管理决策，未过辣椒就能)，马上放芝麻油也行，升温后好一点，把油放凉后，兑入辣椒里，接着搅拌，放进蒜和醋，调正后，放进玻璃罐随吃随用，凉拌菜，湿面条，做菜的调味品。
一：从辣椒酱的成分来看辣椒酱有一些什么营养元素和好处：1.解热镇痛：辣椒辛热，可以利用流汗而减少人体温度，并缓解肌肉疼痛，因此具有很强的解热镇痛作用；
2.预变：辣椒的有关成份辣椒素是一种化合物，它可阻拦有关体细胞的基础代谢，从而终止细胞组织的病变整个过程，降低体细胞的发病率；辣椒酱3.提高胃口，帮助消化：辣椒显著的香甜味可以促进口水和胃液的新陈代谢，提高胃口，促进肠道蠕动，酒泉辣椒酱，帮助消化；4.减肥瘦身：辣椒含有的辣椒素，能够促进脂肪组织的基础代谢，防止身体内身体脂肪囤积，有利于减肥瘦身预防病。辣椒酱
一，辣酱配方1.原料:辣椒面100克，盐20克，鸡精15克，花椒粉10克，鸡精10克，植物油120克2.制做:将油升温至40%热。将别的调味料放入锅里，充裕拌和。二，咖喱酱1.调味品:咖喱酱30克，咖喱酱油30克，酒酿30克，盐10克，白胡椒5克，鸡精5克，香油30克，辣椒面25克，葱粉25克2.制做:充裕拌和可均匀。
三，蒜蓉辣酱1.原料:耗油量50克，料汁50克，高汤30克，油葱50克，鸡精5克，盐5克2.制做:充裕拌和可均匀。四，辣酱。1.原料:豆瓣酱100克，盐25克，鸡精25克，植物油400克，糖50克，鸡精25克，蒜末50克，胡椒面50克，白芝麻50克，葱50克，姜片沫25克，十三香20克2.制做:锅将沙拉油升温到高温，接着减温至40热，全部的原料(大蒜，盐，鸡精，鸡精之外)一起入锅，接着加两汤勺水，慢火渐渐地煮，和刮1刀不断拌和，大约10分钟水蒸气变成小，剩下来的调味料。
