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三个影响因素:
注水方式:注水入盖碗,沿着边缘注水还是直接注水,对品质粗老的茶叶影响不大。如果是比较娇嫩的茶叶,注水时避免直接浇到茶表面。水温问题:除了绿茶要用80-85℃,红茶温度为85-90℃,其他茶用沸水泡没问题。用80-90℃的水冲泡茶,汤水确实会柔和许多,包括茶叶的缺点,苦涩感也会减弱。
泡茶水质:
不同地区的水存在差距,江西SC认证评审茶具基本要求,一般建议用桶装纯净水就行了。好的水无疑会增加点茶汤甜度,江西SC认证评审茶具基本要求,汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。
好茶到结尾,江西SC认证评审茶具基本要求,都用滋味说话,自然这品茶也成为专家们审评岩茶内在质量的重要一步。江西SC认证评审茶具基本要求
红茶:先用热水烫杯,再沸水冲泡。红茶是全发酵茶,常见的有上档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,上档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。
红茶用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。
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透过叶底颜色看年份
六大茶类中,普洱和白茶具有越陈越香的特点,年份越久价格也相应的高,在选购年份茶的时候则需要注意茶叶的颜色。随着时间的陈放转化,茶叶的颜色会变深,由新鲜翠绿转为乌褐色。如果看到茶叶的干茶、叶底都是偏于新绿的颜色,那么显然不会是年份太久的茶。
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如何观察茶汤辨别茶叶质量
茶汤的感观指标,在茶叶审评中作为茶叶质量优劣的依据。我们在日常饮茶中所看到的茶汤色泽会形成对一款茶的初步判断。判断茶汤色泽的优劣标准主要是通过色泽、清晰透明度、光泽油亮度进行综合判断。
一款茶的茶汤色泽是以工艺决定的(茶叶的类别),如绿茶的浅绿微黄色,白茶的浅黄色,红茶的黄红色,乌龙茶的黄色,黄茶的绿黄色,黑色的红褐色。不同类别工艺的茶类有其相对应的色泽,储藏的时间越长色泽会相对变深。根据茶叶的类别与其相对应的颜色都属正常,如绿茶呈黄红色、白茶呈褐色等属不正常。当茶汤颜色与之相对应的茶类不匹配时即可判断为劣质茶。
茶汤浑浊的原因有很多,可能导致茶汤浑浊的原因有:雨天鲜叶、工艺、受潮等,嫩叶茶的毫毛飘浮物(如金骏眉、白毫银针、碧螺春等)属正常现象。另外,高品质红茶在热的阶段也应透明,完全冷却后会出现冷后浑属正常现象。其它出现茶汤浑浊不透明现象可判断为劣质茶。
一般来说,色泽清晰、光泽感明显、油润明亮是茶汤飞跃的表现。
茶叶品质鉴评之品质因素香气介绍
(1)香气的定义;香气是茶叶开汤后随水蒸气挥发出来的气味。不同的茶应具有自己独特的香气,如红茶的甜香、绿茶的清香、乌龙茶的花香或果香、高山茶的嫩香、普洱茶的陈香等。
(2)茶叶香气评定;审评香气除了辨别香型之外,还要比较香气的纯异、高低、长短。香气的纯异是指所闻到的香气与该品种茶叶应具有的香气是否一致,是否夹杂了其他异味:香气的高低可用浓鲜、消、纯、平、粗来区分;香气长短即香气的持久性。好茶应香气纯持久;有烟、焦、酸、馊、霉、异等气味的是劣变茶。
纯异:纯,指某茶应有的香气。异,指茶香中夹杂有其它气味。香气纯要区别三种情况,即茶类香、地域香和附加香。茶类香指某茶类应有的香气,如绿茶要清香,小种红茶要松烟香,青茶要带花香或果香,普洱茶陈香、红茶要有甜香等。在茶类香中又要注意区别产地香和季节香。
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还需要注意的细节:出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的,否则会影响下一泡的口感。江西SC认证评审茶具基本要求品饮泡茶法”的目的与方法。江西SC认证评审茶具基本要求
各种的茶叶怎么泡?如何冲泡得比别人好喝?
俗话说“柴米油盐酱醋茶”,虽说茶排在末位,却是很多人离不开的,很多爱茶的朋友都有这样的困扰:为什么同样的茶叶,同样的茶具,同样的水,自己泡的茶就是没有别人泡的好喝?怎样泡茶口味更好呢?
其实,在茶叶品质没问题的前提下,要把一款茶泡得好喝,不但只在于用什么水什么茶叶什么茶具。泡茶是个细致活,看似简单,却细致到茶具、投茶量、浸泡时间等方方面面。对此,根据茶叶的品种不同,冲泡时方法也略有不同。
茶具:盖碗或壶外观好看没用,重要的是容量,容量跟茶水比、浸泡时间有直接关系。比如岩茶的袋泡装是8g一泡,容量100cc和130cc的盖碗,前者注水量和后者注水量肯定是不同的,一样的浸泡时间,泡出来的滋味也会不同,前者相对来说会浓郁一些。
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