无锡果酒过滤机厂 果酒除杂设备 澄清除杂
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行 业：过滤 过滤膜 超滤膜
发布时间：2022-08-31
果酒、果醋一般由新鲜水果发酵制得，有液态发酵及固态发酵两种方式，为使水果营养成分完全发酵出来，多采用固态发酵法。固态发酵果酒、果醋，营养成分丰富，口感香醇，但发酵结束后溶液，果渣、大分子杂质等固含量较高，需根据具体物料性状采用不同的过滤方式实现酒品的澄清。传统采用板框、硅藻土、滤芯等过滤方式，但由于这些方式过滤精度较低，不能有效的除去果酒果醋发酵产生的植物胶体、大分子蛋白、杂菌、鞣质等成分，导致产品在较短货架期出现返浑沉淀现象。
成都和诚过滤技术有限公司设计制造的果酒果醋澄清设备主要利用高分子膜材料的选择筛分原理，一次性将这些大分子杂质截留，并通过设计的错流运行工艺，使杂质不易堵塞在膜表面，易于设备清洗保养，而有效成分随滤液透过膜表层，达到通量稳定，实现果酒果醋分离澄清的效果，同时还解决了过滤堵塞问题。
果酒果醋的生产，一般需经过鲜果前处理-发酵-陈酿-调配-过滤-灭菌-灌装等工序。每个工序设备的选型还需结合用户的具体产能、物料性状、厂房情况、销售情况等综合考虑。
我司从事于过滤技术的研发与应用，运用过滤分离技术，结合技术人员多年的实践经验，解决物料分离过程中的过滤难题、澄清难题、纯化难题、浓缩难题以及其技术难题，为提高产品质量、提高生产效率、降低生产成本、实现节能减排而坚持不断创新。
果酒果汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。
果酒发酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。
膜过滤设备技术优点：
1、分子级别过滤精度，透过有效成份的同时，截留使酒体呈现浑浊或澄清度不高的植物纤维、胶体、鞣质等呈现溶 解性或半溶解性的大分子杂质成份；
2、定制型设备，处理能力根据客户公司需求配置；
3、系统采用错流运行设计、CIP在线再生清洗、占地面积小；
4、物理分离过程，无化学反应不改变J酒体口感；
5、可以取代传统硅藻土过滤和板框过滤系统，简化工艺的同时降低生产成本；
6、膜系统自动化程度高，采用PLC与变频器控制，操作简单；
7、膜系统选用304或316L不锈钢材质，符合QS认证。
