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关 键 词：广式腊肠灌肠发散加什么
行 业：食品 食品添加剂 食品辅料/配料
发布时间：2022-08-27
在火腿肠肉糜制品方面：使用本品后可以使产品弹性好，切片性好，韧脆适中，嫩滑爽口。
烤肠工艺流程：原料整修-绞制-一次搅拌-腌制-二次搅拌-灌装-干燥-蒸煮-晾制-包装-速冻-装箱
台湾烤肠也叫台湾风味烤香肠，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品。
本公司生产的灌肠魔芋粉能明显克服了传统淀粉肠结构松软、淀粉反生、口感粉面的缺陷，适宜制作淀粉肠、手掰肠等。
TMR-801魔芋粉：腌制凝胶
作用：多功能腌制型、蛋白凝胶魔芋粉；具有肌原蛋白助溶及蛋白凝胶、乳化脂肪等多重功能。
范围：用于各种灌肠制品、酱卤制品、调理肉制品、丸子制品、肉干肉脯等肉制品腌制保水和促进凝胶。
参考用量:0.5-1.0%
使用方法：将本品与原料肉搅拌均匀，0-4℃腌制8-12小时即可。
TMR-1802魔芋粉：保水保油
作用：肉制品乳化、保水保油，提高高脂肪含量产品的持水性。
范围：用于各种高脂肪含量的灌肠制品、调理肉制品、丸子制品、重组肉脯等肉制品的保水保油，如大量添加使用鸡脖皮的肉制品中保水保油。
参考用量：0.5-1%
使用方法：直接加入馅料中斩拌或搅拌均匀即可。
