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关 键 词：镇江酒石酸推荐
行 业：化工 无机盐
发布时间：2022-08-26
酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。酒石酸存在于葡萄汁内，此盐难溶于水，在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此而来。酒石酸主要以盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。
酒石酸是一种存在于植物的有机酸，如葡萄，罗望子和香蕉等。它是一种二元酸，这意味着可以在水中电离的分子两边各有一个原子。酒石酸盐也被称为酒石酸。这种酸早初是取自酒石酸，是9世纪初由“ibn Hayyan”分离出来的。后来，在1769年由瑞士化学家卡尔威廉希尔（Carl Wilhelm Scheele ）发明了现代获取酒石酸的方法。
酒石酸用途：本品广泛用于食品、化工、轻工、等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜发酵粉等，其酸味为柠檬的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石（盐）。另外，在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。等量左旋体和右旋体的混合物，其旋光性相互抵消，组成外消旋体。外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。葡萄汁或其他浆果汁在发酵制酒过程中，析出不溶于和水的右旋酒石酸的酸式盐沉积于酒桶壁上，称为酒石，酒石酸的名称就是由此而来。左旋酒石酸可由外消旋体拆分获得，也存在于马里的羊蹄甲的果实和树叶中。
酒石酸更大的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。
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