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关 键 词：乌鲁木齐食品级维生素C批发
行 业：食品 食品添加剂 抗氧化剂
发布时间：2022-08-26
维生素C分子结构中具有烯二醇结构，具有内酯环，且有2个手性碳原子。因此，维生素C不仅性质活泼，且具有旋光性。
紫外吸收
维生素C分子中具有共轭双键，其稀盐酸溶液在243nm处有吸收，若在中性或碱性条件下，则红移至265nm。
旋光性
维生素C分子结构中含有2个手性碳原子，因而具有旋光性。依法测定(ChP2015通则0621)，含本品0.10g/mL的水溶液的比旋度为+20.50°~+21.50°。
糖类的性质
维生素C的结构与糖相似，因而具有糖类性质的反应。
还原性
分子结构中的烯二醇基具有强的还原性，易被氧化成二酮基而成为去氢抗坏血酸，去氢抗坏血酸在碱性溶液或强酸性溶液中可进一步水解生成二酮古洛糖酸而失去活性。
体内补充大量的维生素c后,可以缓解铅、汞、镉、等重金属对机体的毒害作用。
