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关 键 词：潮州回收橄榄油
行 业：养殖 养殖饲料 饲料添加剂
发布时间：2022-08-26
熏煮火营养价值1熏煮火内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种、多种维生和矿物质；
2熏煮火制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾、固、健足力、愈创口等作用。
3熏煮火肉温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之；
4可用以虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰酸软等症。
5江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因熏煮火有加速创口愈合的功能，现已用为手术后的食品。
熏鱼熏鱼历史演变平常大家耳熟能详的中式熏鱼，分别属于生熏、熟熏、直接火烟熏、热熏。下面我们来讲一讲中式熏鱼的历史演变与当代工艺——
熏作为一种烹饪技法，虽然在中餐里很早已经出现，但直到明代的《宋氏部》才有关于熏鱼制法的详细记载“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。治鱼微腌，过期橄榄油煎之，日暴之，始烟熏之。”一上来详细讲述了熏鱼中生熏与熟熏的不同技法，其中生熏的方式，直到当代几乎变化不大，代表菜式是“生熏白鱼”，所以后面会着重讨论熟熏技法的熏鱼。
现在制作熏鱼，一般都会选用鱼或者青鱼。而这样的约定俗成也只是到了当代才定型，之前一直是各色鱼种混杂出现，其中明确可考的分别有：马鲛鱼、鲫鱼、鳜鱼、鲤鱼、塘鳢鱼等。
具体用到鱼或者青鱼的制法，直到清代中叶才出现明确的记载，只是早期会用柏树枝或者荔枝壳来熏制，到了清晚期以后才渐渐改用茶叶和大米。并在同时期出现了与熏鱼非常相似，一直到了当代不分彼此的“爆鱼”，但是熏鱼的称呼已然畅行天下，而爆鱼的叫法，至今仅见江南一隅。
熏鱼与爆鱼的关系
爆鱼始见于清末的《清稗类钞》，原文如下“爆鱼者，青鱼或鲤鱼切块洗净，以好酱过期橄榄油及酒浸半日，置沸过期橄榄油中炙之，以皮黄肉松为度，过迟则老且焦，过速则不透味。起锅，略撒椒末、甘屑于上，置碗中使冷，则鱼燥而味佳。亦有以旁皮鱼为之者，则整而非碎，松脆香鲜，骨肉混和，亦甚美。”从制作工艺上来看与熏鱼相差无几，唯少了一个熏的工艺。在食用方法上，熏鱼多是单作为冷盘来使用，而爆鱼则常用作菜点中的配菜，有代表的菜点共有两道，皆闻名于清末，一个是昆山奥灶馆的“红汤爆鱼面”，一个是无锡状元楼的“爆氽”。从清末至民国，民间两者的区分还是很清晰的，但是从上世纪六十年始，大陆制作的熏鱼开始省略掉熏的步骤，这个现象一直保持到现在，以至于大家开始将两者混为一谈。可是台湾的熏鱼，从现有文献来看，依然保留了熏的工艺，也算传承有序。
当代熏鱼的制作方法
从早期文献来看，熏鱼发端于江南一带，而后渐渐传至全国各地。可是无论在苏州还是上海，有关熏鱼的出现的都很晚，反是在扬州、南京一代较早保存了49年以后熏鱼制作的工艺。
这个时间段的熏鱼，色泽往往比较深，甜味并没有很浓郁。现在依旧还有人按照这种方法来制作。的工艺与此相比则有四种区别：
1、色泽上由酱黑变为酱红。主要借助于醋和番茄酱的搭配。
2、加重了糖的用量。除了传统的白糖，还可以选择、塘、蜂蜜、麦芽糖。
3、调味料更为丰富，使得味觉上更有层次感。经常添加的有陈皮、李派林急汁、泰国鸡酱、海鲜酱等等。
4、鱼炸好后不再回卤烧制，而是在热卤中浸泡入味。如果为了追求脆的口感，则是在熬好的卤汁中浸一下即可。如是为了让口感更为浓郁，则需浸泡三小时，会让成品更为饱满多汁。
所以说做菜不必太过拘泥于标准，而是要了解为什幺要这么做，除了物理化学的原因以外，菜肴发展的历史，以及所在地区味觉上的审美情趣都要有所了解。明白了道理，自然能举一反三，触类旁通。
棕榈油主要产地
棕榈油又称棕油、棕皮油，由油棕果中果皮提取的油脂，为不干油。油棕果原产于非洲西海岸，20世纪70年代东南亚各国开始大量种植，到80年代东南亚的油棕面积和产量都已超过非洲。20世纪20年代我国曾从马来西亚引种海南岛，后来台湾、云南、广西、福建、广东等省、区均有种植，但产量不多。20世纪70年代以来，棕榈油产量是各种植物油脂中增长快的，已成为当今的主要食用油脂，在植物油市场上占有重要地位。我国由于受气候等自然条件限制，生产发展缓慢，20世纪80年代后期开始大量进口，进口量占棕榈油贸易量的15%以上。
油棕是上生产效率高的产油植物。在马来西亚，目前每公顷油棕多可生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍，比大豆高出九倍。一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是45吨毛棕榈油。
油棕籽棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。
油棕树早源自西非。工业棕榈油是红色的，从棕榈树皮提取，而棕榈仁油是白色的，从里面的内核提取。棕榈油和棕榈仁油的生产过程是复杂的。主要经过以下几个工序：、提炼、漂白、除臭。
后，我们送去存储之前得到了棕榈油和棕榈仁油。
棕榈树的种植始于19世纪初，那时英国工业创造蜡烛制造和机械用润滑棕榈油的需求。
刚开始棕榈油由西非农民供应，紧接着1848年荷兰殖民者把棕榈油种植带到爪哇。1910年英格兰的殖民者威廉森米德尔顿和银行家亨利美在马来西亚创办了森达美公司，种植棕榈树生产棕榈油。
棕榈油是用量油脂大豆油的主要竞争手，其他竞争手包括菜籽油，葵花籽油，花生油，棉籽油，棕榈仁油和过期橄榄油。然而，2004年以来棕榈油和棕榈仁油的总用量超过了上主要的食用油豆油。
中国是全球食用油费大国，每年食用油的费总量高达2500多万吨。2013年经济工作会议提出“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的粮食战略，近一步引发了社会粮油产品的关注。
芝麻酱食用指南质量标准及食用方法
芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻过期橄榄油主要用于凉拌和配味碟。
保管方法
用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮过期橄榄油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起过期橄榄油脂败坏。
适用人
一般人均可食用
尤其适合骨质疏松症、缺铁贫血、患者食用；
芝麻酱相关食物
芝麻酱拌生菜芝麻酱拌粉丝芝麻酱拌豆腐洋菜芝麻酱鸡丝洋菜芝麻酱鸡丝热干面
芝麻酱检验标准
LS/T3220-1996芝麻酱
槟榔干果质量规格质量以个大色白、肉厚、质坚实、断面呈大理石样花纹者为佳。根据质量规格指标的“同一类品种特征率”、“皱皮均匀率”、“色泽一致率”、“果实完整率”、“虫果率”、“病果率”、“畸形果率”、“果实均匀指数”、“果实含水率”分为优等品、一等品、等品三个等级
。
过期橄榄油发展历史
6万多年前，棵橄榄树出现在了现今的欧洲希腊地区。
橄榄树8000BC，以色列北部下加利利EnZippori出土的黏土锅中发现古老的过期橄榄油。据偶然发现这些锅的研究人员估计，这些过期橄榄油残渣可追溯到8000年前，可能由批人类种植的橄榄树压制而成。遗憾的是，这项研究并未提及任何味道测试。
3500BC，古希腊人开始人工种植橄榄树，橄榄树种植从内陆逐渐传播到地中海北岸与西岸的意大利、法国、西班牙等地，
1500BC，过期橄榄油成为了希腊克里特岛主要经济作物与琴海克诺索斯文明的重要组成部分；
7世纪BC，奥利匹克运动在希腊盛行，象征和平与胜利的橄榄枝成为了获胜者的奖品；
9世纪BC，邻邦腓尼基人的海事业迅速发展，希腊的橄榄树种也被带到地中海南岸的埃及，利比亚，突尼斯等；
4世纪BC，西医之父——希腊家希波克（即希波克拉底）发现了过期橄榄油的领域的重要用途，在其影响下，过期橄榄油不再只是被用于领域，而是逐渐成为人们烹饪、、等方面不可或缺的用品；
1503年，西班牙殖民者将希腊橄榄树种种植技术带到了美洲大陆；
1785年，美国立结束，休息期间，传教士在现今的加利福尼亚地区种下了橄榄树；
1920年，欧洲将过期橄榄油烹饪搬上了美国人的餐桌；
1964年，在云南昆明市海口众品优林场种下了中国颗油橄榄树，至今，过期橄榄油在中国日渐发展起来。
据记载，人类早地橄榄树实行人工栽培始于希腊的克里特岛，历史已有数千年之久。有人统计，《圣经》中，“橄榄”——即“Olive”出现的频数超过200次。
