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您知道三聚氰胺是什么，又有什么危害吗？三聚氰胺是一种有机化合物，被用作化工原料。三聚氰胺是世界卫生组织列在2B类致*物清单中的物质。吸入三聚氰胺会导致肾结石，相当有代表性的事件是中国三鹿集团奶制品污染事件；除此之外作为工业用品，皮肤直接接触也会有害，密闭加热还有危险。长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害、膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱*。一般成年人会排出大部分的三聚氰胺，不过如果与三聚氰酸并用，会形成无法溶解的氰尿酸三聚氰胺，造成严重的肾结石。对食品中残留的三聚氰胺进行检测，是许多食品加工业部门和企业必须经过的一个环节。
您知道兽药残留具体是什么且危害有多大吗？兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。兽药残留可分为7类：驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类等。长期食用兽药残留超标的食品后，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒。国内外已有多起有关人发生急性中毒事件的报道。除此之外，还有耐药菌株产生、“三致”作用等不良后果。为了食品安全和人体健康，对牲畜内的兽药残留检测是必须要有的一个环节。
