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蓝莓是指将新鲜的水果破碎后加入酒曲发酵，然后密封陈酿。发酵和陈酿是一个周期较长的过程。发酵技术难度大，出产率低，生产周期长，成本高，金华蓝莓，导致很少有企业愿意采用这种传统工艺生产，但是这种工艺酿出来的果酒营养丰富，蓝莓加工出售，经过发酵的过程，使果酒增加新鲜水果没有具备的营养成分。它不需要经过蒸馏，也不需要勾兑。由于完全由水果酿造而成，是技术难度大、成本较高、口味变化丰富的一类。茅台悠蜜就是采用这种工艺生产的蓝莓果酒。
酒企头部企业推动果酒品质化、品牌化和标准化进程进入高速发展阶段，进一步扩大了果酒行业的市场宽度和价值高度。在葡萄酒品类连续9年下滑背景下，啤酒完成品牌集中度发展后，果酒行业极有可能成为酒业下一个风口。（基于中国酒行业惯例，本文中所讨论的果酒不包含葡萄酒品种，因行业中习惯把葡萄酒单独统计成“红酒类”）。香城酒业秉承“真诚，共赢”理念，始终将“真诚原料，酿造真诚好酒”作为企事业信条，蓝莓酒加工，在发展与前进中“与员工共赢，与消费者共赢，蓝莓酒代加工方法，与合作伙伴共赢”！
将新鲜成熟、无腐烂的生果打成浆或果汁加入糖和生果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得生果发酵酒。如酿制生果白酒也就白兰地则将发酵好的生果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的生果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等… 传统发酵法有下面几个特点：
1、发酵法是酸制干道果消的有效方法。
2、发酵结束之后，残贸糖分很低，每升原酒合糖分在4克以下便于原酒贮藏和管理。
3、原酒成熟快，口味醇和率滴，后味绵长，酒香优美。
4、发酵全过程因时间较长，原织中无糖分，漫出物比较丰富。
5、果实香气浓郁，工艺比较复杂。
