大兴安岭HACCP 提高食品安全的信誉度
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关 键 词：大兴安岭HACCP
行 业：商务服务 认证服务
发布时间：2022-08-15
HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
提高员工对食品安全的参与。HACCP的实施使生产操作更规范，并促进员工对提高公司产品安全的全面参与。降低商业风险。日本雪印公司金葡萄球菌中毒事件使全球牛奶巨头日本雪印公司一蹶不振的事例充分说明了食品安全是食品生产企业的生存保证。
在机构受理企业申请后，申请企业应提交与HACCP体系相关的程序文件和资料，例如:危害分析、HACCP计划表、确定CCP点的科学依据、厂区平面图、生产工艺流程图、车间布局图等。申请企业还应声明已充分运行了HACCP体系。机构对企业提供和传授的所有资料和信息负有保密责任。费将根据企业规模、产品的品种、工艺、安全风险及审核所需人天数，按照CNAB制定的标准计费。
食品生产与标准法，是由成立于1962年、负责FAO/WHO(食品和农业组织/世界卫生组织)食品标准组联合会的国际营养法学会开发出来的。1994年4月，在乌拉圭回合多边贸易谈判会上签署了终法案。1995年成立的世界贸易组织(WTO)，在卫生和贸易相关的事务方面，法规发挥了更大的作用。在食品安全方面的法规标准、准则和指南成为国家要求的参考或准则。WTO成员国在进行食品贸易的时候，应在 "营养法"的下，与本国的相关法规结合在一起进行考虑。
1977年，美国水产界的Lee将HACCP概念用于新鲜和冻结的水产品。
作用
1 在出现问题前就可以采取纠正措施，因而是积主动的控制
2 通过易于的特性来实施控制，可操作性强、迅速。
3 只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。
4 与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。
5 由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作。
6 关注关键点，使每批产品采取更多的保证措施，使工厂重视工艺改进，降低产品损耗。
7 HACCP能用于潜在危害的预告，通过监测结果的趋向来预告。
8 HACCP涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工，作到全员参与。
