魔芋丝结凝胶增筋添加剂 素虾仁增强Q劲方法
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关 键 词：魔芋丝结凝胶增筋添加剂
行 业：食品 食品添加剂 食品辅料/配料
发布时间：2022-08-12
本配方工艺适宜制作素毛肚、素海参、素鲍鱼素虾等仿生素食产品
用本公司魔芋素食原料生产的魔芋素食类产品，凝胶结构优良、保水力强、口感劲道、出品率高。
TMS-06魔芋粉（魔芋凝胶网络强化粉）
本品为短链魔芋多糖，能提供魔芋胶、魔芋粉凝胶时的凝胶网络质构的缺陷补偿，增强凝胶强度和凝胶弹性，改善产品品质；
本品适用于魔芋凝胶食品生产时，作为提高凝胶强度、弹性和凝胶稳定特性的品质改良原料使用；同时能降低氢氧化钙等食用碱的用量，改善口感。
参考用量：0.3-0.5%。（成品量的）
天烨食品科技，以食品生产企业为核心服务对象，整合各方面优势，打造产业服务平台，为食品产业提供服务。
石家庄市天烨食品科技有限公司：
1、北方魔芋育种、种植技术研发、推广；
2、魔芋粉体应用及食品新型原料技术研发、技术服务、技术转让；
3、魔芋粉生产、销售。
魔芋能提高机体的，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。
