南宁供应金燕起酥油电话 起酥油 批发零售
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行 业：农业 工业用动植物油
发布时间：2022-07-19
产品配料：精炼植物油，食品添加剂（丁基羟基，二丁基羟基）
一般稠度合适、可塑性好的起酥油，起酥性也好。过硬的起酥油在面团中呈块状，展布不均，使制品酥脆性差；而过软的起酥油在面团中呈微球状分布，起不到阻隔作用，使制品多孔粗糙。
起酥性是指能使烘焙糕点具有酥松的性质，它是保证各类饼干、薄脆饼和酥皮等产品具有良好食用特性的主要性质。起酥油以薄膜状层分布在烘焙食品组织中，阻断面筋质问的相互黏结，起润滑作用，使制品组织松脆可口。
不同的品种，对其功能特性的具体要求各异，其中可塑性是基本的特性。
