产品规格：
产品数量：
包装说明：
关 键 词：粉肠灌肠降低成本方法
行 业：食品 食品添加剂 食品辅料/配料
发布时间：2022-07-06
使用方法：
1、乳化肠：用少量水溶化，替代卡拉胶，加入斩拌馅料中斩拌均匀，按常规方法制作。
2、滚揉腌制肠：用少量水溶化，替代卡拉胶，加入滚揉馅料中滚揉或拌馅机搅拌均匀，按常规方法制作。
3、其它肉馅凝胶制品：用少量水溶化，替代卡拉胶，加入滚揉馅料中滚揉或拌馅机搅拌均匀，按常规方法制作。
本公司生产的灌肠魔芋粉能明显克服了传统淀粉肠结构松软、淀粉反生、口感粉面的缺陷，适宜制作淀粉肠、手掰肠等。
TMR-801魔芋粉：腌制凝胶
作用：多功能腌制型、蛋白凝胶魔芋粉；具有肌原蛋白助溶及蛋白凝胶、乳化脂肪等多重功能。
范围：用于各种灌肠制品、酱卤制品、调理肉制品、丸子制品、肉干肉脯等肉制品腌制保水和促进凝胶。
参考用量:0.5-1.0%
使用方法：将本品与原料肉搅拌均匀，0-4℃腌制8-12小时即可。
TMR-1802魔芋粉：保水保油
作用：肉制品乳化、保水保油，提高高脂肪含量产品的持水性。
范围：用于各种高脂肪含量的灌肠制品、调理肉制品、丸子制品、重组肉脯等肉制品的保水保油，如大量添加使用鸡脖皮的肉制品中保水保油。
参考用量：0.5-1%
使用方法：直接加入馅料中斩拌或搅拌均匀即可。
烤肠工艺流程：原料整修-绞制-一次搅拌-腌制-二次搅拌-灌装-干燥-蒸煮-晾制-包装-速冻-装箱
红肠，也称里道斯，是一种原产于俄罗斯、立陶宛，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。中东铁路修建后，由沙俄引进中国，成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地特产，以哈尔滨所产红肠为。
