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关 键 词：西宁破壁熟制老姜粉
行 业：食品 加工食品 提取物
发布时间：2022-07-06
生姜粉是指能增加菜肴的色、香、味，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
生姜味辛性温，长于发散风寒、，又能温中止呕、，上常用于外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对进行炮制，来增强祛痰、降逆止呕的作用，并降低其毒。如生用长于，姜炙后可增强其降逆止呕的；厚朴其味辛辣，对咽喉有性，通过姜炙可其咽喉的，并能增强宽中和胃的；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热。
姜片要均匀地铺放在相对透气的盖垫上或筛子、筐子里，放置通风处风干。期间要经常翻动。自制姜粉无添加剂，保质期相对较短，可冷藏半个月，冷冻2个月
干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，上常用于中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁炮制，必将影响的炮制效果，达不到炮制的目的，不能增强具有降逆止呕作用的的。
形态特征：
多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披钍形至条状披针形，长15-30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长约2.5厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米，花期6-8月。
生姜粉的食用方法：生姜粉搭配适量蜂蜜调制而成的蜂蜜姜茶堪称祛湿圣品；生姜粉可做调料，早餐吃粥加入适量姜粉，坚持一段时间便可见其效。
