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销售市场上的热鲜是深夜屠宰，早晨发售的新鲜肉，猪肉配送，不通过一切解决。冷鲜肉是将屠宰后的新鲜肉快速制冷，在24钟头内降至0至4度的条件下保存，并在商品流通和分销商全过程中持续保持这一温度。在快速减温到0~4℃并控温保存时，冷鲜肉会有一个排酸全过程，保存生猪肉绝大多数的营养元素，并解决表面的菌体，健康安全营养成分高，而且口味细致。整体看来冷鲜肉要定压比热鲜肉更非常值得人民群众信任。
新鲜猪肉可以冷冻多久：一切正常在零下20℃以下可以储放7到8个月(新鲜猪肉次被冷冻，且置放到密闭式的包装袋里)，而商家再加上添加物的一样规范可以储放一年以上，倘若一些人买回来猪肉要储放建议你切成几块，每一个置放到袋子里分别冷冻储放，那般你每一次运用如果取下相对性的一块就可以了，因为肉制品冷冻后再解除冻结的整个过程会滋生十分多的xijun，而且你再冷冻后一些xijun是不易过世的仅仅会再度繁殖，因而建议你买猪肉的情形下尽量减少买，而买猪肉也建议去大的大型商场买。大方冷冻食品类十分非常值得您选择！猪肉的冷冻储存方法：1.将没沾绰水的鲜猪肉，用米洒预浸料(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜美。2.将猪肉切成肉片放入储物罐里，猪肉配送注意事项，喷上一层酒酿，盖紧盖后放入家用冰箱的冷藏室，猪肉配送中心，可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属复合材料盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐步包裹起来，置家用冰箱冷冻室储存，可存一个月不发霉。用时取出，在室温下将肉解冻后，就可以进行生产制造。3.将新鲜的猪肉切成400克～1斤的块，放入干净整洁的盆里。接着把生抽酱油煮沸，放凉后倒入盆中，以淹没猪肉为宜，猪肉配送公司，再盖紧盖。用这种方法贮藏猪肉，2-3个月也不会有异味。4.将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将新鲜猪肉放入(让水未过肉)，2-三天不易发霉。5.将肉切成肉片，在炒菜锅中放适度的油，用烧火升温，油烧后将肉片放入，爆锅至肉片解袋，盛出，晾凉后放入家用冰箱的冷藏室里，可贮藏2-三天。
冷鲜肉VS热鲜肉：旧思想难提升“有谁知道那一个肉包装了几日了？不安心！或是买挂着的好，看得清莫的见闻获得。”在西林大桥头的一家商场内，笔者向一位消费者了解其不买冷鲜肉的缘故，这名消费者直接了当地说，“买猪肉购买了几十年，都买挂着的。这些肉（冷鲜肉）是给图方便的人提前准备的。”笔者在访谈中发觉，选购冷鲜肉的人对冷鲜肉价钱稍高于热鲜肉并不比较敏感，通常是拿了就走。这也正验证了商场主管何先生所言：“主要是普通百姓对冷鲜肉都还没接纳。”据统计，国家早在上世纪二三十时代就逐渐营销推广冷鲜肉，在其现阶段消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占据90%上下。而在中国冷鲜肉的市场占有率不够40%。笔者走访调查中发觉，冷鲜肉在内江市的市场占有率基本上可忽略。
