铁岭HACCP要求 强调识别并预防食品污染的风险
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关 键 词：铁岭HACCP要求
行 业：商务服务 认证服务
发布时间：2022-06-16
HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
HACCP是决定产品安全性的基础,食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的终产品检验法要可靠,实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典会批准。
第三方机构的HACCP，不仅可以为企业食品安全控制水平提供有力佐证，而且将促进企业HACCP体系的持续改善，尤其将有效提高顾客对企业食品安全控制的信任水平。在国际食品贸易中，越来越多的进口国或客户要求供方企业建立HACCP体系并提供相关证书，否则产品将不被接受。据中国进出口商品检验总公司HACCP协调中心朱晓南介绍，HACCP体系通常分为四个阶段，即企业申请阶段、审核阶段、证书保持阶段、复审换证阶段。
程序
申请HACCP的程序
先，企业申请HACCP必须注意选择经的、具备和背景的第三方机构，这样才能确保的性及证书效力，确保结果与产品消费国验证体系相衔接。在我国，认可工作由认可监督管理会统一管理，其下属机构中国合格评定会(英文缩写为:CNAS)负责HACCP机构认可工作的实施，也就是说，企业应该选择经过CNAS认可的机构从事HACCP的工作。
作用
1 在出现问题前就可以采取纠正措施，因而是积主动的控制
2 通过易于的特性来实施控制，可操作性强、迅速。
3 只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。
4 与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。
5 由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作。
6 关注关键点，使每批产品采取更多的保证措施，使工厂重视工艺改进，降低产品损耗。
7 HACCP能用于潜在危害的预告，通过监测结果的趋向来预告。
8 HACCP涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工，作到全员参与。
