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魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，我国有记载的为19种，其中8种为我国特有。
魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载:魔芋有毒、味辛、性寒，有、、行于、化痰、散积等多种功能，能、、疔疮、丹毒、、乳痈、、痈肿毒、毒蛇咬伤等病症。现代医学则对魔芋有了更多更新的认识:首先，魔芋中含量葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，魔芋豆腐机械，故可控制体重，达到减肥健美的目的;
魔芋精粉、胀大→混合拌和→辊坯→轧切→枯燥→切短→称量包装→制品 3．操作技能关键 (1)配料：魔芋精粉O.3～0.5公斤，规范面粉l00公斤，宝鸡魔芋机械，2公斤，水35公斤。 (2)魔芋精粉的胀大：将魔芋精粉中参加50～80倍的水进行拌和至魔芋精粉颗粒晶粒消失。 (3)合面坯：将配料充沛混合后放人拌和合面机中，以每分钟7—8转的转速拌和20～30分钟揉制成面团后，静置熟化10分钟。 (4)辊坯、轧切：将熟化好的面坯送人压坯机中压成3～4毫米厚度的坯，再经过3～4次碾压成为1.2～1.5毫米厚的薄片后，切片机切成2～4毫米宽的面条。
杂草防除
魔芋播种时已在地表覆盖了松毛、秸秆，抑制了大量杂草的生长，但也还有少量杂草出现，可在魔芋出苗后未展叶前亩用80 g或100 g喷施防除，或人工拔除，不提倡用锄薅铲。 [5]
病虫害防治
魔芋生产中病虫害防治应坚持预防为主，魔芋加工机械，综合防治应的工作方针，在播种前对土壤、种芋进行杀虫灭菌处理，播种后至收挖前还应注意采取以下措施。 [5]
病害主要有软腐病、根腐病、叶枯病和白绢病，其中以软腐病较为严重，其他病害零星发生。
