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柠檬酸铁，也叫做柠檬酸三铁、柠檬酸铁铵，红褐色透明小薄片结晶，或结晶性粉末，不溶于，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解。柠檬酸铁是一种可食用的柠檬酸盐，常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。柠檬酸铁在食品科学领域常用作食品铁质强化剂、营养增补剂；在医药领域，可以用作放射性医药品，用于检查铁代谢异常及造血功能；还可以用做饲一、【柠檬酸铁铵】产品介绍 中文名称：柠檬酸铁铵 英文名称：Ammonium ferric citrate 分子式：C6H8FeNO7 分子量：261.97500 二、【柠檬酸铁铵】产品性质 绿色至红棕色粉末。铁腥味低，极易溶于水，不溶于，水溶液呈中性，在空气中易吸潮，对光不稳定，遇碱溶液有沉淀析出。 三、【柠檬酸铁铵】产品特点 柠檬酸铁铵作为营养增补剂（铁质强化剂）可用于谷类及其制品、乳制品、婴幼儿食品等。目前柠檬酸铁铵在绿色食盐中代替亚铁作为抗结剂使用，推荐添加量为25mg/kg。 又称枸橼酸铁铵，棕色或绿色，是柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐，其组成因合成条件不同而异，没有确切的化学式。棕色鳞片状的含铁量较高，达18.5%，绿色鳞片状的含铁量较低，为14.5%～16%。 1. 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。 2. 营养增补剂。可添加于饼干、奶粉。不适宜用于不宜着色的食品。 3. 柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。食品级柠檬酸铁铵柠檬酸铁铵这样用途柠檬酸铁铵添加料添加剂等。
