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关 键 词：绵柔陈酿白酒
行 业：食品 糖酒 白酒
发布时间：2022-06-12
北宋大家苏轼的经典名句“初尝竹叶酒”“劝农曾入杏花村”更为杏花村美酒添光溢彩。杏花村是中国白酒早期酿酒的地区之 一，杏花村美酒源远流长。
除浓香型白酒外，清香型白酒的消耗是大的，尤其是北方的朋友，对清香型白酒情有钟。你们知道吗？山西人爱喝汾酒，北京人爱喝二锅头，东北人爱吃的烧刀，内蒙人爱喝的套马杆，还有西南地区的江小白都属于清香白酒！
先说一说白酒，它叫什么香呢？就工艺而言，清香型白酒是以小麦、豌豆等谷类为原料，经低温发酵而成的糖化发酵。利用清蒸、清烧法、固态发酵、蒸馏提取酒类。发酵时间短，出酒速度快。
就味道而言，作为一种清香型白酒，显然是有别于其它香型的，好香型白酒能给人带来愉悦舒适的感觉，香纯、味协调、爽净。相对于浓香型，其爽口度稍好，初入后有辣味，持续时间更长，但性不太大。
如今的汾酒是在北齐汾清酒的基础上研发出的蒸馏酒。酿酒源过流长，凝结着中国代表性的酿酒工艺，传承着中国传统白酒酿造的正宗血脉，精湛特，秘诀微妙，使清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净的美酒汩汩流淌。酒体无色、清亮透明，无悬浮物，无沉淀，一清到底，让人感觉很舒服。打开后，酒香清香纯正有以乙酸乙酯为主体的清雅的复合香气。
可形容工艺的干净卫生，又可用于形容味道。香型白酒从口感和工艺上均体现出“纯”的特征。香型白酒相对于其他香型白酒，尤其注重“净”，更讲究“一清到底”。共五次全国性评酒会，届、二届、三届、四、五名白酒代表汾酒被评为全国。三次全国评酒会共鉴定出四类香型白酒，即即浓香型，也包括酱香型、浓香型、米香型。第二次全国评酒会将香浓香型酒概括为：香纯、诸味协调、甘甜柔口、回味爽净。
清香白酒采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒，强调“清香纯正、一清到底”，典型的清渣法工艺，中国传统酿酒技术的正宗工艺。
