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一、简介 天冬氨酸是一种普遍存在的酸性氨基酸。茶树叶片中含量相对衡定。白色单斜柱晶,微溶于水,具酸鲜味,熔点278℃。幼芽叶中含量0.05%~0.25%,高山茶可达0.4%~0.5%;随叶片老化而逐减,但年生长期中,任何季节都含量较多,在氨基酸库中的重要作用与谷氨酸作用相同。茶叶品质区域差异与这种酸消长有关。 二、性状 颗粒状粉末,熔点:230°C 比旋光度 25°水溶性 5 g/L (25°C) 沸 点:264.1 °C at 760 mmHg 闪 光 点:113.5 °C 三、用途 用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。