青岛金燕起酥油代理商 起酥油 工厂原装
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行 业：农业 工业用动植物油
发布时间：2022-06-07
对起酥油进行高速搅打，可使空气以细小的气泡裹吸于油脂中，而使起酥油的体积，油脂的这种含气性质就叫酪化性。
把起酥油加到混合面浆中进行高速搅打，会使面浆体积。酪化性可用酪化值(CV)表示，即100 g油脂中所含空气的体积(以计)。
起酥油的酪化性要比奶油和人造奶油好得多。
不同的品种，对其功能特性的具体要求各异，其中可塑性是基本的特性。
起酥油可塑性好，便于涂布加工，形成的面团延展性好，加工的制品酥脆。
