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黑玛卡，一种生长在云南丽江高原山区的野果，别名为甜菜根或秘鲁人参，为十字花科(Cruciferae)独荇菜属。
黑玛卡味道有辛
辣、微甜、微苦、微酸等，味道各异与海拔高低没有必然关系，主要是生长吸收养分各异天然形成，即使同一块土地生长的玛卡味道也有可能不一样,常搭配海萃。黑玛卡干根中的化学组成成份:蛋白质含量为10%以上(胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14%)，59%的碳水化合物;8.5%的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。
