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其实，私人订制酒加工，企业定制酒是指酒水企业根据客户的特定需求，为客户量身打造出的具有强烈个人风格或专属元素的酒品。定制酒类包装的客户可尊享个性化酒瓶外观、祝福语、刻字等个性化服务。定制酒本身就有着流通酒所不具备的特殊意义，私人订制酒，可以明显地从一般流通酒中分辨出来。
企业定制酒顾名思义就是专门为企业专门用的，这是企业发展的需要同样是潮流的趋势所导致。企业定制酒就是为了满足个性化的需求，通常都带有获得尊重或者精神享受的属性，按照需求理论，这是人的尊重需求及自我实的需求。
定制酒已成为一股风尚，那么如何定制酒呢。目前国内大多数酒类厂商都会根据某些客户的特定需要，提供制作某一品牌或某一特定历史时期纪念版酒水的服务，例如“长城”和奥组委联合推出的“2008奥运纪念干红”，不过这种定制有较高的起定要求。对于一般客户而言可找专门的定制酒公司定做，如上海圣道酒业有限公司推出的今世郎定制酒等。此外，随着电子商务的发展，网上定制也蓬勃发展起来，目前已出现不少定制网，如定制网、中国定制网等。
唐人李肇所撰《国史补》一书，对人类如何捕到聪明伶俐的猿猴，有一段极精彩的记载。猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，出没，很难捉到，经过细致的观察，私人订制酒生产，人们发现猿猴“嗜酒”。于是，私人订制酒厂家，人们便在猿猴出没的地方，摆上香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至，先是在酒缸前流连不前，接着便小心翼翼的蘸酒吮尝。时间一久，终因经受不住美酒的，而畅饮起来，直到酩的大醉而被人捉住。这种捕到猿猴的方法并非中国独有，东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕到猿猴或大猩猩，也都采用类似的方法。
